螃蟹雖然味美, 還有一定的藥用價值。 但是有些人食用螃蟹後會發生腹痛腹瀉、噁心嘔吐等症狀, 究其原因主要是由於不注意衛生而引起食物中毒。 因此, 吃蟹時應當注意下列“五個不”。
不宜食用生蟹
螃蟹一般以動物屍體或腐殖質為食, 因而蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。 蟹要蒸熟煮透, 一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
不食久存熟蟹
存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染, 因此, 螃蟹宜現燒現吃, 不要存放。 萬一吃不完, 剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中),
不宜亂嚼一氣
吃蟹時應當注意四清除。 一要清除蟹胃。 蟹胃俗稱蟹尿包, 在背殼前緣中央似三角形的骨質小包, 內有汙沙;二要消除蟹腸, 即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除蟹心, 蟹心俗稱六角板;四要清除蟹腮, 即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西, 俗稱蟹眉毛。 這些部位既髒又無食用價值, 切勿亂嚼一氣, 以免引起食物中毒。
不宜食之太多
即便嘴饞也要忍著:因為蟹肉性寒, 不宜多食。 脾胃虛寒者尤應引起注意, 以免腹痛腹瀉。 因食蟹而引起的腹痛腹瀉, 可用性溫的中藥紫蘇15克, 配生薑5~6片, 加水煎服。
不與茶水同食
吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。 因為開水會沖淡胃酸,