此外， 海帶中還含有一種叫藻膠酸的物質， 它可以促使鎘等危害人體健康的物質排出體外。 因此， 海帶是從事接觸放射性元素的有害作業人員的理想保健食品。 又因其含有較為豐富的鈣和鐵， 所以特別適合老人、婦女及兒童食用。
海帶不僅營養豐富， 藥用價值也很高。 近年來研究表明， 海帶除了具有大家熟知的治療甲狀腺腫大、頸淋巴結腫以及梅核氣等功能外， 還具有增強機體免疫力、降低血壓、強壯心肌、抗動脈粥樣硬化、利尿以及強壯筋骨等多種作用。
正是由於海帶具有較高的營養價值和較為理想的保健作用， 近年來， 國內外研製出了不少以海帶為原料的食品， 如海帶飲料、海帶飴、海帶絲等。 日本生產的海帶減肥食品， 就是以海帶為原料加適量調味劑製成的一種低熱量食品， 特別適合糖尿病病人和肥胖病人食用。
這裡需要提醒大家的是， 由於海帶中含砷量較高， 如果處理不當， 食後有中毒的危險。 一般的處理方法是：將市場上買來的海帶， 用清水浸泡至少24小時以上。 用水量要大， 中間要換幾次水。 這樣， 海帶中的大部分砷和砷化合物就可以溶解在水中， 避免由於食用海帶而引起中毒。 下面介紹幾則簡便易行的海帶食療方：
●用海帶60克、綠豆150克，
●取幹荔枝7枚， 海帶、海藻各15克， 黃酒適量， 蔥、薑、大料、桂皮、醬油各適量。 將幹荔枝剝去外皮， 海藻、海帶洗淨切碎， 三味同放入鍋內， 加調料及清水燒開， 煮至海帶酥爛即可食用， 可用於治療單純性甲狀腺腫。
●海帶500克用米泔水浸一宿， 洗去鹹味， 加水適量， 煮熟切細， 再放蔥白一撮， 煮至極爛， 加入鹽、姜、橘皮、胡椒調和食之， 可用於治療小便不利。
