莧菜號稱江南神草， 全身是寶， 莧菜有補氣， 清熱， 明目的作用， 而且可以做很多美味， 莧菜做的煎餅也是一絕， 既美味有滋補， 居家旅行必備。
莧菜的功效
1、天然的鈣片
莧菜葉含有容易被人體吸收的鈣物質， 可以促進小孩的牙齒和骨骼的生長， 幫助發育， 莧菜是小朋友的天然鈣片。
2、幫助傷口癒合
若不慎骨折的時候， 食用莧菜， 可幫助傷口癒合。
3、促進凝血
莧菜有促進凝血和造血功能。
4、幫助消化
莧菜富含各種膳食纖維， 食用之後可以促進腸胃蠕動， 幫助消化。
5、排毒通便
它還可以幫助排除人體內的毒素，
6、減肥
想減肥的人， 莧菜是一個很好的選擇。
7、清熱解毒
夏季炎熱， 容易上火， 食用莧菜可以清熱解毒， 能夠幫助抗菌、消炎、消腫。
莧菜餅的做法
食材用料：
麵粉， 鹽蘑菇精， 植物油
菜譜做法：
1.將莧菜洗淨切碎
2.把麵粉拌入莧菜中， 不用加水哦， 麵粉也只用一點點
3.用加熱平底鍋， 抹上植物油， 不要太多哦， 太多了就油膩了
4.平底鍋中的油五成熱時， 把拌好麵粉的莧菜倒入鍋中， 鏟平， 稍微壓實。 煎餅的表面變色後翻面繼續煎一會。 大約二分鐘即可盛出， 哈哈， 由於放的麵粉較少， 油也比較少， 等盛出來時都碎了
5.加少許醋， 香油調成汁， 把煎餅夾起來沾汁吃， 真的非常美味哦
