1、將蜂蜜滴在白紙上,
如果蜂蜜漸漸滲開,
說明攙有蔗糖和水。
攙有糖的蜂蜜其透明度較差,
不清亮,
呈混濁狀,
花香味亦差。
攙紅糖的蜂蜜顏色顯深;攙白糖的蜂蜜顏色淺白。
2、攙有麵粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜,
色澤較混濁,
味道也不夠甜。
將少量蜂蜜放入杯中,
加適量水煮沸,
待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻,
如果溶液變成藍色或紅色、紫色,
說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。
3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中,
如果鐵絲上附有黏物,
說明蜂蜜中有雜質。
如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。
4、取一分蜂蜜,
加入兩分冷開水及四分95%的酒精,
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的, 且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品。