請遠離日常飲食誤區

◎人人都可食用醋

醋對人體健康有多種益處， 但並不是人人都可以食用的。 以下幾類人群就不宜食用醋。

（1）胃酸過多者：因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重疾病， 而且醋本身有豐富的有機酸， 會使消化器官分泌大量消化液， 從而加大胃酸的消化作用， 以致胃酸增多， 潰瘍加重。

（2）對醋過敏者：因食醋會導致部分人身體出現過敏而發生皮疹症狀、瘙癢、水腫、哮喘的症狀等， 所以應該禁用。

（3）患低血壓者：患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

（4）骨折時：老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋。

醋由於能軟化骨骼和脫鈣， 破壞鈣元素在人體內的動態平衡， 會促發和加重骨質疏鬆症， 使受傷肢體酸軟， 疼痛加劇， 骨折遲遲不能癒合。

◎吃酸菜無禁忌

不少人喜炊吃酸菜， 適當吃點酸菜可以調節胃口， 增加食欲。 但若嗜食酸菜成癮， 大量吃酸菜， 則是不當的。

因為醃制的酸菜中， 含有大量的草酸和鈣。 由於它酸度高， 食用後不易形成草酸鈣排出體外， 而會被大量吸收， 容易沉積形成尿路結石。 另外， 酸菜在醃制過程中， 維生素C被大量破壞。 大量吃酸菜會使人體抑制草酸鈣結晶體沉積和減少尿路結石形成的能力大為降低。 因此， 大量食用酸菜對人體是有害的。

◎食用大蒜無禁忌

大蒜是一種常用調料。

生食時， 香辣可口， 開胃提神；加在肉食中， 可以去腥除膻， 添香增味。 它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素、揮發油等多種營養素， 具有一定的營養價值。

大蒜所含的大蒜素， 有殺菌作用， 味道辛辣， 其性溫和， 有較高的醫療價值。 研究表明， 大蒜對葡萄球菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌、炭疽桿菌和其他致病菌都有抑制和殺滅作用， 因而被稱為“天然的廣譜抗生素”.近些年來， 科學家研究發現， 大蒜還有良好的防癌作用。 經常吃些大蒜， 對於身體健康大有裨益。

然而應該注意的是， 食用大蒜也應適量。 如果以為它是保健食品就不加節制、過量食用， 也是不適宜的。 實踐證明， 過量食用大蒜， 會使心臟病的症狀、高血壓病的症狀、糖尿病、肥胖症等疾病加劇；長期大量吃大蒜，

會使輕度胃炎或胃潰瘍患者發生腹痛， 還會損肝臟和眼睛。

過量食用大蒜， 還會殺死寄生於腸內的有益細菌， 破壞體內製造維生素B2和B6的“原料”,妨礙人體對B族維生素的吸收。 大蒜還含有某些物質， 能損傷紅細胞中的血紅蛋白， 長期過量食用會導致貧血。

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