木耳是一種菌類， 營養成分多， 當然營養價值很高。 而黑木耳當然也是木耳， 所以不用懷疑， 黑木耳的營養價值也很高， 喜歡吃的朋友要多注意。 吃黑木耳的好處相當多， 沒事的時候要多研究研究。 下面我們就一起來看看黑木耳的作用吧!
黑木耳的營養價值
黑木耳中除了含有大量蛋白質、氨基酸之外， 而且還富含鐵， 比葉類蔬菜中含鐵最高的芹菜還要高出二十倍， 比含鐵最高的動物性食品豬肝高出七倍， 可以說黑木耳是各種食品中含鐵最高的。 另外， 黑木耳中還含有脂肪、糖、鈣、胡蘿卡素以及多種維生素。
潤肺補腦、益氣強身
黑木耳具有潤肺補腦、益氣強身的功效。 由於黑木耳中含有八種氨基酸， 所以它對於人體的滋補是有極高作用的。 如果將黑木耳與金針菇搭配， 則有治療痔瘡的作用。 黑木耳用來蒸雞有清肺和洗滌腸胃的作用。 特別是對於長期在礦山、紡織廠等粉塵污染較嚴重的人群來說， 多吃黑木耳能夠起到良好的保健作用。
補氣血、預防高血壓
吃黑木耳有什麼好處， 還表現在它有補氣血、預防高血壓的作用。 黑木耳中含有的一些活性成分， 可能屬核酸類物質， 具有降低血清和肝臟中膽固醇含量的作用， 能夠有效地防止動脈壁脂質沉積和動脈斑塊的形成， 最終達到預防高血壓的作用。
調節神經及抗癌效果
抗癌也是吃黑木耳有什麼好處之一。 有研究表明， 黑木耳中含有“多糖體”， 是一種酸性異葡萄糖， 它的主要成分是甘露聚糖、木糖、葡萄糖醛酸、岩藻糖等等， 這些糖類物質對於防癌、抗癌都有一定的效果。 癌症病人在食用了這些糖類物質後， 體內的球蛋白會顯著增加， 對癌細胞產生抗體。
清胃滌腸的功能
吃黑木耳有什麼好處?當然也包含清胃滌腸的功效。 因為黑木耳中含有較多的膠質， 所以有較強的吸附力， 而且由於黑木耳中膳食纖維的含量較高， 每100克黑木耳中就含有30克的膳食纖維。 這些特徵可以促進腸胃的蠕動， 促進膽固醇從體內的排出， 最後達到清胃滌腸的作用。
黑木耳的吃法
五花肉炒黑木耳
材料
五花肉1條， 幹黑木耳50g， 黑醬油3大匙， 生抽2大匙， 蒜末1大匙， 味精少許。
做法
1、五花肉切適當厚度， 黑木耳浸泡變軟後切成小塊。
2、鍋裡倒點油， 爆香蒜末， 加入五花肉炒至肉變白。
3、加入黑木耳、黑醬油、生抽和少許味精， 繼續炒至五花肉熟透。
黑木耳炒腐竹
材料
腐竹200克， 黑木耳5朵， 蒜2瓣， 薑4片， 鹽， 生抽醬油， 糖， 胡椒粉， 雞精。
做法
1、黑木耳泡發， 腐竹用水泡軟切段， 蒜切片， 腐竹放入開水鍋煮一分鐘， 撈出控水。
2、炒鍋加油燒熱， 下蒜和薑片爆香， 加腐竹翻炒一會， 加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
結語：有關黑木耳的營養價值， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對黑木耳已經有了一定的認識了。 我們每次吃宴席的時候， 先擺上桌的冷菜涼菜裡面會看到黑木耳。
