豬血的營養價值 豆腐木耳燴豬血的做法

豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現， 豬血中的蛋白質經胃酸分解後， 可產生一種消毒及潤腸的物質， 這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應， 然後通過排泄將這些有害物帶出體外， 堪稱人體汙物的“清道夫”。

原料：豬血腸200克、豆腐半塊、水發木耳150克、胡蘿蔔適量、荷蘭豆適量、清水適量。

調料：鹽、雞精、生抽醬油、蔥姜末、五香粉少許、香油少許、料酒少許、水澱粉適量。

做法：

1、豆腐切成2釐米見方的塊；豬血腸去皮切成和豆腐大小一樣的塊；胡蘿蔔洗淨切菱形片；荷蘭豆洗淨切菱形片；木耳撕小朵備用。

2、炒鍋倒油燒熱， 下蔥薑末、少許五香粉爆香， 然後下豆腐略炒。

3、將血腸塊倒入鍋中略炒， 動作要輕快， 防止血腸和豆腐碎爛。

4、倒入適量清水， 水量與豆腐平齊即可， 加入鹽、生抽醬油、少許料酒， 大火燒開， 轉中火煮約2~3分鐘， 待湯汁快要收幹時， 加入胡蘿蔔片、木耳、荷蘭豆略炒， 最後加雞精調味， 用水澱粉勾薄芡， 然後淋入少許香油提香， 即可出鍋。