膽結石, 即膽管或膽囊產生膽石引起劇烈的腹痛、黃疸、發燒等症狀之疾病。 膽結石飲食上注意以下原則可以避免膽結石的發生:
1多攝取高纖維的食物, 如蔬菜水果等。
2限制膽固醇的攝取量, 絕對不吃內臟蛋黃等富含膽固醇的食物。
3多補充維生素K, 如:菠菜花椰菜等都有豐富含量。
4禁食易產生氣體的食物, 如:馬鈴薯, 甘薯, 豆類, 洋蔥, 蘿蔔, 汽水飲料, 以及酸性的果汁, 咖啡, 可哥等。
5牛奶只限於飲用脫脂奶。
6多吃富含維生素A的黃綠色蔬菜。
7烹調食物少用煎, 炸, 多采煮燉清蒸的方式。
8禁食脂肪含量多的高湯及美乃滋。
9口味儘量清淡, 調味料應有所節制。
10避免食用加工食品和高糖分的食物。