從小就被說成愛挑食， 吃肉也就只吃瘦肉， 看到白花花的肥肉避而遠之， 五花肉也不例外。 直到有一次媽媽做了次紅燒肉， 肉很嫩， 感覺好吃的不得了， 一問才知道是五花肉做的， 從此以後便愛上了五花肉。 五花肉雖然好吃， 但是脂肪含量也不低， 很多MM擔心經常吃五花肉身材會走樣， 那麼吃五花肉到底會不會長胖呢？
五花肉營養價值
肉類含蛋白質豐富， 一般在10-20%之間。 瘦肉比肥肉含蛋白質多。 肉類食品含蛋白質是優質蛋白質， 不僅含有的必需氮基酸全面、數量多， 而且比例恰當， 接近於人體的蛋白質，
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右， 主要是各種脂肪酸和甘油三脂。 還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。 肉類脂肪可提供較多的熱量， 如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類約含有1%左右無機鹽， 瘦肉中較多， 特別是臟器內含量很豐富。 如100克豬肝中含鐵為25毫克， 牛肝含5毫克。
肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等， 如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。 臟器含量更高， 尤其是肝臟， 每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克， 比肌肉中多15-20倍， 尼克酸含故為16.2毫克， 比肌肉多4-5倍。 牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。 此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D， 比如每100克豬肝含維生素A8700國際單泣、羊肝為29900國際單位。
肉類中含糖量較低， 平均只有1-5%。 按照中醫的理論， 豬肉性能微寒、有解熱功能， 補腎氣虛弱。
肉類經烹調後， 可製成多種多樣的美味佳餚， 又有濃郁的香味和鮮美的味道， 可大大提高食欲。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。
五花肉怎麼吃
五花肉本身已經有足夠的油脂， 口感通常不會太乾澀， 燉煮時添加一兩滴黑醋， 可以讓瘦肉部分肉質軟嫩一點。 此方式適用於五花絞肉， 用力將絞肉團甩打， 增加肉質的彈性， 讓做出來的肉餡吃起來味道更美。
加蛋白
適用於五花絞肉， 加上蛋白一起攪拌， 吃起來的口感更滑嫩， 同時亦可留住肉汁的美味。
添加沙拉油或香油
在醃五花肉時， 添加一點沙拉油或是香油， 可以增添肉質的嫩度， 不過由於五花肉已經有相當多的油脂了， 要適量添加， 以免過於油膩， 而且對健康不利。
氽燙
經過沸水氽燙， 可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質、腥味， 也可以將五花肉多餘的油脂一併去除， 這樣的五花肉吃起來會比較不油膩。
加入瘦肉一起燉煮
由於五花肉本身已經有一定量的瘦肉， 若用燉煮的方式料理， 應將油脂吸收。 若覺得還是過於油膩， 可再添加一些去皮瘦肉， 以吸收一些油脂。
爆炒
料理前經過大火爆炒， 作用如同油炸一樣， 會將五花肉的表皮油脂逼出， 使五花肉吃起來更香。 當然爆炒後要用廚房紙巾吸去表面油脂， 否則爆炒時加入的油，
火烤
利用火烤的方式， 除了可以將五花肉表皮的細毛燒除外， 也可以讓皮質更酥， 亦可去除五花肉部分的油脂。
由此可見， 五花肉的脂肪含量相對來說還是比較高的， 所以提供的熱量也高， 所以肥胖者還是少吃為宜。 而且做五花肉時一定要煮熟， 因為豬肉中有時會有寄生蟲， 如果不煮熟， 會容易感染細菌。
