麻辣燙是很多人最愛， 這樣的食物味道獨特， 而且這樣食物吃的時候， 對人體驅寒都是有著很好的幫助， 不過對麻辣燙在選擇的時候， 都是要選擇正宗的地方， 這樣也是比較衛生， 使得吃的時候， 對自身健康也不會有太多的損害， 那羊肉泡饃麻辣燙怎麼樣呢， 這樣的佳餚在製作上也是比較簡單。
很多人在最麻辣燙製作的時候， 都是有著很好的方式， 那羊肉泡饃麻辣燙製作如何， 這類佳餚的製作， 在食材搭配上， 也是很關鍵， 下面就詳細的介紹下。
羊肉泡饃麻辣燙：
主料：葷菜：兔腰50克， 毛肚50克， 鱔魚50克，
調料：牛油250克， 菜油100克， 郫縣豆辦150克， 永川豆豉50克， 冰糖10克， 花椒5克， 胡椒2克， 幹辣椒30克， 醪糟汁20克， 紹酒20克， 姜米10克， 精鹽100克， 草果10克， 桂皮10克， 排草10克， 白菌10克， 辣椒面250克， 鮮湯1500克。
做法
1、制鹵水。 炒鍋置旺火上， 下菜油燒到6成熟後， 下郫縣豆瓣(先剁細)成酥， 速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。 再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。 熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。 將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊;毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。 午餐肉切成4釐米左右見方的薄片;素菜切成3釐米左右的薄片。
3、燙制。 鹵水鍋置旺火上， 使之保持小沸， 將各類菜用串好的竹簽燙制， 根據不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食。 燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內， 根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。 或蘸或不蘸， 或多或少由自己決定。
通過以上介紹， 對羊肉泡饃麻辣燙製作方法， 都是有著很好的瞭解， 因此對它製作的時候， 都是可以按照以上方式進行， 不過要注意的是， 在對它製作的過程中， 火候也是掌握好， 不宜太大， 這樣使得它的味道會改變的。
