菊黃蟹肥 吃螃蟹牢記7個NO

你知道應該怎樣健康吃螃蟹嗎？吃螃蟹有什麼禁忌？現在就讓我來教你怎樣放心大膽地享用螃蟹吧！

“吃螃蟹”的7個NO

1、不能吃未熟透的螃蟹

螃蟹通常以動物屍體或腐殖質為食， 因而蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。 螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊拗和副溶血性弧菌， 如果不經過高溫消毒， 肺吸蟲進入人體後會造成肺臟損傷。 如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒， 表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。 因此， 螃蟹要蒸熟煮透， 一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

2、不能吃死螃蟹

蟹體內含有豐富的組氨酸， 螃蟹死後， 僵硬期和自溶期大大縮短。 蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中去。 在弱酸的條件下， 細菌會分解蟹體內的氨基酸， 產生大量對人體有毒的組胺和類組胺物質。 螃蟹死的時間越長， 體內積累的組胺和類組胺物質越多。 人吃了死蟹後， 組胺會引起過敏性食物中毒， 類組胺會引發嘔吐、腹痛、腹瀉等， 危害我們的身體。

3、不能吃存放過久的熟蟹

存放的熟蟹極易被細菌侵入而污染， 因此， 螃蟹宜現燒現吃， 不要放存。 萬一吃不完， 剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方， 再吃的時候必須回鍋再煮熟透。

4、不能和梨、柿子、花生一起吃

螃蟹屬於寒性食物， 而梨和柿子也是寒性的水果，

這兩者相遇， 就會導致人容易出現腹瀉、腹痛的情況。 由於這兩種都是寒性的， 經常吃， 會傷害到腸胃健康;花生性平， 含有豐富的油脂和脂肪。 螃蟹本身就是生冷的食物， 與花生碰到一起， 就會導致腹瀉。 對於一些本身就脾胃很虛的人來說， 更是要禁止的。

5、不能與茶水、冷飲同食

吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。 因為開水會沖淡胃酸， 茶會使蟹的某些成分凝固， 均不利於消化吸收， 還可能引起腹痛、腹瀉;在吃螃蟹的時候， 一定不能吃冷飲。 如果兩者一起吃， 就會增加胃腸道的負擔， 會容易出現腹瀉的情況。 無論是哪種冷飲， 都不要與螃蟹一起吃！

6、不能食用的一些人群

a.患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人若是吃了螃蟹，

會使病情加劇。

b. 慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的病人， 最好不吃螃蟹， 以免使病情加重

c. 體質過敏的人， 若是吃了螃蟹後， 就容易引起噁心、嘔吐， 而起風疹塊。

d.孕婦不能吃蟹。 蟹雖然味道鮮美， 但是性質寒涼， 有活血祛瘀之功， 尤其是蟹爪， 食用後對早期妊娠會造成出血、流產之弊。

7、不能頻繁吃螃蟹

俗話說“螃蟹上席百味淡”。 品嘗美味的同時， 千萬別忽視了健康。 螃蟹的蟹黃膽固醇含量高， 會增加患心血管疾病、糖尿病的幾率。 因此， 吃蟹每次不要超過2只， 一周最多吃2至3次。

買蟹“六看”小技巧

一看蟹殼：殼背呈墨綠色的， 一般都體厚堅實， 呈黃色的， 大多較瘦弱；

二看肚臍：肚臍凸出來的， 一般都膏肥脂滿， 凹進去的，

則膏體不足；

三看蟹足：蟹足上剛毛叢生的較好， 還可將倒數第二足拎起來， 觀察其是否充盈；

四看雌雄：九月(農曆)吃公、十月吃母， 挑選時主要看肚臍， 肚臍圓的屬雌， 肚臍尖的屬雄；

五看活力：將螃蟹翻轉肚皮朝上， 能迅速用蟹足彈轉翻回的， 健康鮮活；

六看腹部：腹部乾淨的蟹， 表明水質好， 污染小。

吃蟹需“四除”

一是胃， 即位於蟹體的前半部， 內有大量污泥和病菌；

二是腸， 即由蟹胃到蟹臍的黑線；

三是心， 即緊連蟹胃位於蟹黃中間， 味澀， 也應除去。 有條件的話， 除掉後最好用鹽水泡一下；

四是腮， 即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。 這些部位既髒又無食用價值， 甚至可能引發食物中毒。

和螃蟹最配的飲料

1.白葡萄酒：在葡萄酒領域，

海鮮的絕配常常是白葡萄酒， 因為白葡萄酒比紅葡萄酒有更強大的殺菌作用。 西方人很早就發現， 如果吃海鮮時喝白葡萄酒， 便不易發生食物中毒， 久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習慣。 這個道理用在大閘蟹身上自然也行得通。 白葡萄酒清爽的口味， 也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。

2.黃酒：自古以來便認為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配。 蟹雖然鮮美， 但是本性屬寒， 多食容易傷及腸胃， 而黃酒有活血暖胃的功效， 性溫和， 因此歷來被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。 而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧， 幾近完美。

小編點評：秋意初濃， 關於秋天的記憶怎能少了吃螃蟹。 螃蟹聚集美味和健康， 但是在吃螃蟹的過程中也不能毫無原創毫不科學的食用。正確吃螃蟹，適可而止，這樣才能吃出舌尖上的健康。

但是在吃螃蟹的過程中也不能毫無原創毫不科學的食用。正確吃螃蟹，適可而止，這樣才能吃出舌尖上的健康。