上火， 意為人體陰陽失衡， 內火旺盛。 所謂的“火”是形容身體內某些熱性的症狀。 而上火也就是人體陰陽失衡後出現的內熱症。 一般認為“火”可以分為“實火”和“虛火”兩大類。 實火指陽熱亢盛實熱證。 以肝膽、胃腸實火為多見。 症見高熱， 頭痛， 目赤， 渴喜冷飲， 煩躁， 腹脹痛， 大便秘結， 小便黃， 舌紅苔黃幹或起芒刺， 脈數實， 甚或吐血、鼻出血等。 虛火多因內傷勞損所致， 如久病精氣耗損、勞傷過度， 可導致臟腑失調、虛弱而生內熱、內熱進而化虛火。
而常見的上火症狀則有心火、肝火、胃火、肝火、腎火5種。 5種上火症狀都各不相同，
1.心火
分虛實兩種， 虛火表現為低熱、盜汗、心煩、口乾等；實火表現為反復口腔潰瘍、牙齦腫痛、口幹、小便短赤、心煩易怒等。 常表現為五心煩熱、咽幹、口燥、口舌生瘡等症。 中醫有心在地為火之說， 故稱“心火”。
降火妙方：
（1）黃芪蒸雞
【原料】嫩母雞1只， 黃芪30克， 鹽、紹酒、蔥、生薑、胡椒粉各適量。
【製作】1．雞宰殺後去毛、剁爪、去內臟、洗淨；黃芪洗淨切成6～7釐米長段， 每段再對剖成兩半， 放入雞腹內；將雞放盤內， 加調料， 清湯， 用棉紙封口， 上籠蒸1～2小時熟爛， 出籠即可食用。
【功效】補養心氣、滋腎益脾。
【禁忌】表實邪盛、氣滯濕阻、食積停滯、毒瘡初起或潰後熱毒尚盛等實證， 以及陰虛陽亢者， 均須禁服。
（2）蓮子湯
【原料】蓮子30克(不去蓮心)， 梔子15克(用紗布包紮)
【製作】加冰糖適量， 水煎， 吃蓮子喝湯。
【功效】去心火， 具補脾止瀉、益腎澀清、養心安神之功效。
2.肺火
表現為乾咳無痰、痰中帶血、咽疼音啞、潮熱盜汗等。
降火妙方：
（1）絲瓜豆腐魚頭湯
【原料】絲瓜一斤， 鮮魚頭一個， 豆腐適量， 生薑、鹽適量
【製作】絲瓜洗淨、打理角邊、切段；魚頭洗淨、切開；豆腐用清水略洗；魚頭和生薑放入煲裡， 加入適量滾水， 旺火煲20分鐘， 放入豆腐和絲瓜， 再用文火煲15－20分鐘， 加入調味品。
【功效】清熱去火， 養陰生津， 潔膚除斑， 通經絡， 去痰喘咳嗽。
（2）牛蒡排骨湯
【原料】排骨1000g、牛蒡500g、胡蘿蔔100g、薑1塊、水2000g。
【制法】牛蒡去皮後在鹽水裡浸泡5分鐘；排骨飛水後， 再沖去浮沫；牛蒡、胡蘿蔔切段加水和一小塊薑， 加到排骨裡大火煮滾後保持10分鐘， 改小火煲1個半小時；喝湯的時候加適量鹽。
【功效】牛蒡有去淤、處鬱及促進血液迴圈的功能， 適用於長期久坐辦公室的上班族。 但牛蒡是很強的鹼性食物， 患接觸性皮炎或濕疹的人最好少食用。
3.胃火
胃火熾盛， 可延足陽明胃經上炎， 表現為牙齦腫痛、口臭、嘈雜易饑、便秘等。 證名。 胃火熾盛之證。 證見煩熱、口渴、牙疼、牙齦腫爛、牙宣出血、頤腫、面赤等。
降火妙方：
（1）蘆根生薑粥
【原料】鮮蘆根100克， 竹茹2Q克， 粳米100克， 生薑10克。
【制法】將鮮蘆根洗淨切成小段， 與竹茹同煎去渣取汁， 加入粳米同煮成粥， 粥將熟時加入生薑，
【功效】清熱祛暑、生津止渴、健胃利尿等優點， 對熱症、傷暑、心煩、口渴、頭痛、咽腫、鼻血。
（2）五汁飲
【原料】梨、荸薺、藕、鮮生地、鮮麥冬。
【制法】 梨100克去核切塊， 荸薺100克去皮， 藕100克去皮切塊， 鮮生地、鮮麥冬少許， 榨汁飲用。
【功效】清胃健脾、清熱祛暑、生津止渴。
4.肝火
指肝炎亢盛的病理現象。 由於肝失疏泄， 氣鬱化火或肝熱素盛所致。 多見目赤．易怒．頭痛．脅痛．口苦．吐血．咯血．脈弦數等症。
降火妙方：
（1）火龍果綠豆湯
【原料】火龍果、銀耳、木耳、雪梨、冰糖、青豆、枸杞。
【制法】銀耳、木耳用開水泡開、摘洗乾淨， 火龍果取果肉， 果殼待用， 火龍果肉和雪梨切成均勻的塊。 將切好的火龍果、雪梨塊同銀耳、木耳、冰糖一起加滿水用文火熬制一小時。 與此同時， 將青豆煮熟備用。
【功效】去肝火、潤肺， 排毒養顏。
（2）枸杞菊花茶
【原料】枸杞、菊花
【制法】枸杞先煮30分鐘， 加入菊花後再煮3分鐘
【功效】適用於頭暈腦脹、眼赤目乾， 經常用腦者。
5.腎火
主要表現為頭暈目眩耳鳴耳聾、牙齒鬆動或疼痛。 傍晚口幹、煩熱、失眠、盜汗， 伴有腰膝酸痛或脛骨痛、足跟痛及遺精等， 舌紅無苔。
降火妙方：
豬腰湯
【原料】豬腰、枸杞子、山萸肉。
【制法】豬腰2只， 枸杞子、山萸肉各15克， 共放入砂鍋內煮至豬腰子熟， 吃豬腰子喝湯。
【功效】去腎火、去煩躁、補腎益精、補益腎陰的功效。
