如果服用維生素和補充微量元素防癌， 一定要掌握好服用劑量， 太少了起不到應有的作用， 太多了可能引起副作用， 甚至引起中毒症狀。 所以合理飲食是重要的防癌措施。
1.南瓜：含有豐富的維生素A、維生素C、鈣、色氨酸和纖維素等， 對預防癌症、糖尿病和高血脂等病是很好食品。
2.麥麩：麥麩是小麥主要營養成份的倉庫， 含有B族維生素、硒、鎂和植物纖維， 因此它是很好防癌植物纖維的來源， 有利於預防大腸癌、糖尿病、高血脂症等病。
3.蘿蔔及胡蘿蔔：能消除致癌物亞硝胺的致癌作用， 刺激身體免疫力， 蘿蔔含有大量維生素C，
4.百合科(蔥、洋蔥、蒜等)和十字花科(元白菜、大白菜、白蘿蔔、蕪菁、花椰菜、包心菜等)蔬菜：它們含有多量的硫化合物， 能夠增強肝臟對異物解毒時所需酶的作用， 增強人體防癌能力。
5.玉米：即玉蜀黍， 經常服用， 能預防心腦血管疾病、癌症、高血壓等病。 玉米含有大量植物纖維、胡蘿蔔素、賴氨酸， 豐富的硒、鎂， 這些能提高人的免疫功能， 發揮防癌作用。
6.白薯：又名地瓜、紅薯， 它含有較多的胡蘿蔔素、賴氨酸、去氫表雄酮和植物纖維等， 能預防腸癌和乳腺癌。
7.其它蔬菜：如蘑菇、蘆筍、苦瓜、茄子和其它綠色蔬菜， 因為含有不同的維生素、微量元素和生物鹼及纖維素， 也具有抗癌作用。
