甘薯是什麼
甘薯屬一年生或多年生蔓生草本。 又名山芋、紅芋、番薯、紅薯、白薯、白芋、地瓜、紅苕等, 因地區不同而有不同的名稱。 塊根可作糧食、飼料和工業原料。
1. 和血補中
甘薯營養十分豐富, 含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質, 能有交往地為人體所吸收, 防治營養不良症, 且能補中益氣, 對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益;
2. 寬腸通便
甘薯經過蒸煮後, 部分澱粉發生變化, 與生食相經可增加40%左右的食物纖維, 能有效刺激腸道的蠕動, 促進排便。 人們在切甘薯時看見的甘薯皮下滲出有一種白色液體,
3. 增強免疫功能
甘薯含有大量黏液蛋白, 能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮, 提高機體免疫力, 預防膠原病發生。 甘薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能, 起著十分重要的作用。 所含的鈣和鎂, 可以預防骨質疏鬆症;
4. 防癌抗癌
甘薯中含有一種抗癌物質, 能夠防治結腸癌和乳腺癌。 此外, 甘薯還具有消除活性氧的作用, 活性氧是誘發癌症的原因之一, 故甘薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯;
5. 抗衰老、防止動脈硬化
甘薯的抗衰老和預防動脈硬化作用, 主要是其所具有的水除活性氧作用產生的, 甘薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性,
甘薯防癌最佳
長期以來, 蔬菜被視為是人體維生素和微量元素的重要來源。 近5年來, 科學家驚奇地發現, 蔬菜中存在的、以前認為有害的化合物具有抗癌特性。 隨之, 醫學家建議人們要多吃富含胡蘿蔔素的蔬菜如:胡蘿蔔、西蘭花、椰菜及菠菜等。
1995年美國生物學家發現, 甘薯中含有一種化學物質叫氫表雄酮, 可以用於預防結腸癌和乳腺癌;1996年日本國立癌症預防研究所對26萬人飲食生活與癌的關係統計調查, 證明了蔬菜的防癌作用。 通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結果,
英國科學家1997年初的一次抗癌蔬菜研究結果表明, 西蘭花和布魯塞爾芽菜中含有十分豐富的葡萄糖異硫氰酸鹽類的輔助化合物, 已從葡萄糖異硫氰酸鹽中分解出了蘿蔔素, 並從西蘭花中分離出帶有蘿蔔素生長基因的DNA物質, 將此物質移植入各種捲心菜和蘿蔔中(期望不久能移植成功), 將有助加強人們對癌細胞的抵抗能力, 降低患癌症的危險。 而布魯塞爾芽菜, 研究人員指出它具有與蘿蔔素不同的抗癌功能。
科學的實驗分析證明, 在蔬菜王國裡, 熟、生甘薯的抗癌性, 高居於蔬菜抗癌之首, 超過了人參的抗癌功效。 在人們常吃的蔬菜中, 番茄所含的茄紅素, 是一種抗氧化劑, 能夠抑制某些致癌的氧游離基。 菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜, 含有豐富的抗氧化劑, 且綠色越深, 抗癌效果越強。 蔥、大蒜等刺激性蔬菜, 含有大量抑制癌生長的化學物質。
日本學者研究發現, 生薑的辛辣成分對肉、魚等含脂肪食品具有很強的抗氧化劑作用, 與目前應用的抗氧化劑BHA、BHT、維生素E比較, 生薑的辛辣成分抗氧化作用更為有效。 分析表明, 辣味蔬菜中的辣味素能鈍化一種叫“DMN”的化學物質的活性,
返璞歸真、綠色化、無公害化已成為21世紀蔬菜生產的顯著特點, 在速凍蔬菜、罐頭蔬菜、脫水蔬菜之後, 又出現粉末蔬菜、汁液蔬菜、美容蔬菜、辣味蔬菜、方便蔬菜以及蔬菜疫苗等新品種, 其中開發生產出的抗癌蔬菜類, 更是頗受人們青睞。