1藍莓的功效作用
白內障有益。 對患有糖尿病引起的視網膜症具有較好的效果。 延緩衰老、增強記憶力、防癌藍莓對與衰老有關的瞬間失憶症有明顯的改善和預防作用。 並且有助於改善人類與其他動物的中樞神經功能， 從而逆轉因衰老而造成的神經資訊傳導減緩、認識能力退化。
藍莓花青素還能抗氧化、清除自由基， 保護更多的健康細胞免於被癌細胞侵蝕。 防血栓形成， 增強免疫力藍莓能清除使血管壁硬化的自由基， 增強毛細血管的柔韌性， 促進血管的伸縮性，
藍莓果實含有豐富的類黃酮物質， 具有抑制血小板凝固的作用， 可以預防血栓的形成， 減少動脈硬化的發生。 藍莓中的花青素能啟動免疫系統， 使免疫球蛋白不受自由基的侵害， 啟動巨噬細胞， 增強人體的免疫力。 預防糖尿病併發症由於糖尿病患者體內的自由基非常高， 會增加患癌症、心血管疾病、中風等疾病的危險。
長期補充花青素等抗氧化劑， 能夠降低體內的自由基， 對糖尿病的症狀有顯著的療效， 也對糖尿病引發的相關慢性疾病有預防作用。 在歐美國家， 花青素等天然抗氧化劑， 已經有很長的時間被用於對抗糖尿病患者的嚴重併發症。
藍莓的清洗細節由於藍莓鮮果不同於其它水果之自身要求生態條件極為嚴格、及其珍貴高級營養價值在果粉為多等特殊屬性所決定，
最佳方式方法是最大限度地不要破壞藍莓鮮果皮上的那層果粉為益， 只需少許清水輕輕沖洗一下就可以把表面上的粉塵洗掉就可以的了。 從而， 保全了藍莓鮮果表皮上的果粉， 也就最大價值保健了自我鮮食營養意義需要了。
因為， 果粉、果皮內含花青素等高價值營養物質是最豐富的。 野生的不用清洗， 比較乾淨。 種植的放在水裡泡十分八分鐘， 其間用手多攪動幾回， 再換回水沖一下就行了。 可用鹽水泡， 然後沖洗，
表面有一層白霜的藍莓品質最好。 研究發現， 藍莓表層的白霜是天然形成的藍莓果粉， 藍莓品質越好， 果粉就越多。 藍莓果粉中含有豐富的營養物質， 不用洗掉。 存放藍莓切勿清洗。 德克薩斯大學研究發現， 清洗會加速藍莓熟化過程， 更容易變質。
很多藍莓味加工食品不含任何藍莓。 美國《洛杉磯時報》刊登消費者健康中心一項調查發現， 某些品牌的穀物、麵包和松餅等食物使用食糖、玉米糖漿、澱粉、食用油和人工香料和色素自製仿冒藍莓。
藍莓汁的簡單做法食材：藍莓
做法：盛一碗清水， 下適量的鹽。 放入藍莓， 浸泡5分鐘， 然後倒掉水。 再次倒入冷開水， 洗淨藍莓， 撈起藍莓。 放入攪拌容器內。
藍莓直接吃就可以， 但如果藍莓太多不好保鮮。 推薦你一個保鮮的方式：藍莓洗淨控水後放入乾淨的容器裡， 倒上低度(38°)酒， 泡出來的藍莓酒連果肉帶酒都可以吃喝掉， 而且存放時間較長。 不能用高度酒的原因是高度酒會殺滅掉藍莓裡的某些VC等多重元素。
另外可以在食品料理機裡將藍莓做成藍莓醬， 隨後加冰糖或者蜂蜜醃制， 即可做成自製的藍莓醬， 早餐抹到麵包片上吃， 看得見摸得著， 營養就健康。 藍莓是一種營養價值非常高的水果， 果肉富含豐富的維生素、蛋白質和礦物質等營養元素， 其中藍莓中獨特的珍貴的花青苷色素在眾水果中比重是非常的高，
藍莓的保健功效多， 還有藥用價值， 藍莓提取技術從藍莓中提取其原汁精華運用藥用， 其中包括保健膠囊和藥劑用於人們健康保健中。 藍莓有很強的抗氧化作用， 對於抑制血小板聚集、動脈硬化等病症有一定的作用， 藍莓老少都能吃， 每次吃十個到二十個。
藍莓的作用1藍莓防止記憶力減退
研究發現， 每週至少吃1份藍莓， 可以使認知能力下降減緩幾年。 原因是， 藍莓可清除大腦中沉積的有毒蛋白質， 進而保護大腦。
2藍莓可作為天然食品染料
美國健康基金會資料顯示，早期美國居民曾用牛奶與藍莓同煮製作灰色塗料。
3常吃藍莓可預防白領乾眼症
白領經常出現眼睛乾澀發癢，這主要是由於長時間使用電腦引起的乾眼症。那麼，白領要如何預防乾眼症呢?專家表示，白領常吃藍莓可緩解眼睛疲勞乾澀。藍莓是一種富含高倍花青素的藍色漿果，它果實近圓形，果肉細膩，甜酸適度。除了含有糖、酸和維生素C外，還富含花青素、維生素E、維生素A、維生素B1、熊果苷、蛋白質等其他果品中少有的特殊成分，以及豐富的鐵、鋅、錳等微量元素。其中，它含有的高倍花青素，對眼睛健康非常有幫助。
藍莓中的花青素能幫助視網膜上的視紫紅質再生。人眼能夠看到物體是由於視網膜上視紫紅質的存在，視紫紅質在光的刺激下分解視蛋白和視黃醛發色物質，產生神經傳送物向大腦傳遞，從而產生視覺。藍莓中的花青素能有效促進視紫紅質的活化和再合成，從而改善人眼視覺的敏銳程度，還能增進視力，對長時間被輻射的電腦眼有很好的保健作用。
作為一種抗氧化劑，藍莓中的花青素能抵抗自由基對晶狀體細胞所造成的氧化損傷，説明眼球回復彈性，緩解視力衰退，從而使用眼時感覺輕鬆自如。同時，常食藍莓還能幫助強化眼部微血管的彈性，促進血液迴圈，維持正常眼球壓力，防止眼球疲勞，遠離乾澀酸痛，對改善用眼疲勞、眼乾澀很有幫助。
抗癌水果草莓的營養價值草莓是不少人喜愛吃的水果，含有果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、胡蘿蔔素、氨基酸以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等礦物質。此外，它還含有有豐富的維生素B1、B2、C、PP，尤其是維生素C含量非常豐富。果肉中含有大量的蛋白質、有機酸、果膠等營養物質。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。這些營養素對生長發育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。其中最重要的是所含的鞣酸，能有效地保護人體組織不受致癌物質的侵害，從而在一定程度上減少癌症的發生。草莓中富含一種抗氧化成分，這種成分可抑制食道癌的癌前病變。凍幹草莓預防食道癌的效果尤其明顯，因為草莓在排掉水分後，其所含防癌成分的有效性增加了近10倍。研究人員此前在對實驗鼠的研究中也發現，凍幹草莓可遏制實驗鼠食道腫瘤的發展。
為你推薦草莓的吃法：1草莓酒
材料：草莓400克、冰糖300克、高度白酒800克、檸檬1個
做法：
1草莓洗淨去掉蒂部。用廚房紙吸走表面水分。冰糖搗碎備用。
2找一個可以密封的玻璃瓶進行消毒，然後鋪上一層草莓。
3再蓋上一層冰糖。這樣一層草莓一層冰糖直到放滿。倒入高度白酒。
4最上面放上兩片檸檬片，然後密封起來，置於陰涼處大約10天就可以喝了，3周後把草莓和檸檬取出繼續放置，邊喝邊釀，2月後味道最佳。
小貼士：如果不喜歡喝高度酒的妹紙，可以倒些草莓酒再加點草莓汁或鮮橙汁味道就相當贊了。
2草莓乳酪醬
材料：草莓200克、早餐乳酪50克、糖20克、牛奶10克、奶粉15克
做法：
1早餐乳酪隔水加熱，打發成泥狀。草莓洗淨，打成泥
2將草莓泥倒入乳酪中，攪拌均勻加入奶粉拌勻，調勻即可
小貼士：草莓打成泥時一定不能加水
3草莓果醬
材料：草莓500克、白砂糖150克(或一半白砂糖一半冰糖)、檸檬汁30毫升
做法：
1準備所需材料。草莓用淡鹽水浸泡15分鐘，沖洗乾淨後去蒂，對半切開。
2拌入白砂糖。保鮮膜，醃3小時以上，醃至草莓出水。將醃好的草莓連水一起倒入鍋中。大火煮開後加入擠出的檸檬汁。
3轉中小火慢慢熬煮，撇去浮沫，期間注意用勺子攪拌，防止粘底。煮至粘稠狀，撤熱裝入用開水燙過的乾燥密封瓶中，倒扣過來，之後冷藏保存即可。
小貼士：煮好果醬以後，趁熱裝瓶裡倒扣，可以讓瓶內形成真空環境，更有利於保存。裝果醬的瓶子需要事先用開水燙過消毒，並且無油無水，挖取食用時用乾淨無水的勺子。熬果醬儘量最好使用不銹鋼鍋或者搪瓷鍋，不要使用鐵鍋。檸檬汁可以調節酸甜味，還能增加香氣，並且能促進果膠的釋放，還可以起到殺菌的作用。
美國健康基金會資料顯示，早期美國居民曾用牛奶與藍莓同煮製作灰色塗料。
3常吃藍莓可預防白領乾眼症
白領經常出現眼睛乾澀發癢，這主要是由於長時間使用電腦引起的乾眼症。那麼，白領要如何預防乾眼症呢?專家表示，白領常吃藍莓可緩解眼睛疲勞乾澀。藍莓是一種富含高倍花青素的藍色漿果，它果實近圓形，果肉細膩，甜酸適度。除了含有糖、酸和維生素C外，還富含花青素、維生素E、維生素A、維生素B1、熊果苷、蛋白質等其他果品中少有的特殊成分，以及豐富的鐵、鋅、錳等微量元素。其中，它含有的高倍花青素，對眼睛健康非常有幫助。
藍莓中的花青素能幫助視網膜上的視紫紅質再生。人眼能夠看到物體是由於視網膜上視紫紅質的存在，視紫紅質在光的刺激下分解視蛋白和視黃醛發色物質，產生神經傳送物向大腦傳遞，從而產生視覺。藍莓中的花青素能有效促進視紫紅質的活化和再合成，從而改善人眼視覺的敏銳程度，還能增進視力，對長時間被輻射的電腦眼有很好的保健作用。
作為一種抗氧化劑，藍莓中的花青素能抵抗自由基對晶狀體細胞所造成的氧化損傷，説明眼球回復彈性，緩解視力衰退，從而使用眼時感覺輕鬆自如。同時，常食藍莓還能幫助強化眼部微血管的彈性，促進血液迴圈，維持正常眼球壓力，防止眼球疲勞，遠離乾澀酸痛，對改善用眼疲勞、眼乾澀很有幫助。
抗癌水果草莓的營養價值草莓是不少人喜愛吃的水果，含有果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、胡蘿蔔素、氨基酸以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等礦物質。此外，它還含有有豐富的維生素B1、B2、C、PP，尤其是維生素C含量非常豐富。果肉中含有大量的蛋白質、有機酸、果膠等營養物質。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。這些營養素對生長發育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。其中最重要的是所含的鞣酸，能有效地保護人體組織不受致癌物質的侵害，從而在一定程度上減少癌症的發生。草莓中富含一種抗氧化成分，這種成分可抑制食道癌的癌前病變。凍幹草莓預防食道癌的效果尤其明顯，因為草莓在排掉水分後，其所含防癌成分的有效性增加了近10倍。研究人員此前在對實驗鼠的研究中也發現，凍幹草莓可遏制實驗鼠食道腫瘤的發展。
為你推薦草莓的吃法：1草莓酒
材料：草莓400克、冰糖300克、高度白酒800克、檸檬1個
做法：
1草莓洗淨去掉蒂部。用廚房紙吸走表面水分。冰糖搗碎備用。
2找一個可以密封的玻璃瓶進行消毒，然後鋪上一層草莓。
3再蓋上一層冰糖。這樣一層草莓一層冰糖直到放滿。倒入高度白酒。
4最上面放上兩片檸檬片，然後密封起來，置於陰涼處大約10天就可以喝了，3周後把草莓和檸檬取出繼續放置，邊喝邊釀，2月後味道最佳。
小貼士：如果不喜歡喝高度酒的妹紙，可以倒些草莓酒再加點草莓汁或鮮橙汁味道就相當贊了。
2草莓乳酪醬
材料：草莓200克、早餐乳酪50克、糖20克、牛奶10克、奶粉15克
做法：
1早餐乳酪隔水加熱，打發成泥狀。草莓洗淨，打成泥
2將草莓泥倒入乳酪中，攪拌均勻加入奶粉拌勻，調勻即可
小貼士：草莓打成泥時一定不能加水
3草莓果醬
材料：草莓500克、白砂糖150克(或一半白砂糖一半冰糖)、檸檬汁30毫升
做法：
1準備所需材料。草莓用淡鹽水浸泡15分鐘，沖洗乾淨後去蒂，對半切開。
2拌入白砂糖。保鮮膜，醃3小時以上，醃至草莓出水。將醃好的草莓連水一起倒入鍋中。大火煮開後加入擠出的檸檬汁。
3轉中小火慢慢熬煮，撇去浮沫，期間注意用勺子攪拌，防止粘底。煮至粘稠狀，撤熱裝入用開水燙過的乾燥密封瓶中，倒扣過來，之後冷藏保存即可。
小貼士：煮好果醬以後，趁熱裝瓶裡倒扣，可以讓瓶內形成真空環境，更有利於保存。裝果醬的瓶子需要事先用開水燙過消毒，並且無油無水，挖取食用時用乾淨無水的勺子。熬果醬儘量最好使用不銹鋼鍋或者搪瓷鍋，不要使用鐵鍋。檸檬汁可以調節酸甜味，還能增加香氣，並且能促進果膠的釋放，還可以起到殺菌的作用。
