優酪乳已經成為公認的美容養顏的健康食品， 每天喝一杯優酪乳能保證每天的乳酸菌， 也能促進腸胃吸收營養。 現在很多人都自己做優酪乳， 因為這樣能保證優酪乳的品質。 製作優酪乳也是需要幾個必要的步驟的， 步驟操作過程中按照規矩， 那麼就能做出濃稠的優酪乳了， 現在我們馬上就來瞭解鮮奶製作優酪乳的方法。
做法一
1：準備材料優酪乳、牛奶。
2：準備白糖， 可不加， 不加的話比較酸。
3：把牛奶倒入奶鍋內， 並加入白糖煮開。
4：然後將煮開的牛奶放涼至不燙手後倒入優酪乳。
5：倒入優酪乳後， 攪拌均勻。
6：裝入開水燙過並且無油無水的密封瓶中。
7：放入電飯煲內， 啟動優酪乳功能。
8：8小時候濃稠的優酪乳就做好
注意:
1、自己製作優酪乳需要一些現成的優酪乳做引子， 大致上優酪乳和牛奶的比例為1：4， 注意要挑選沒有添加增稠劑的優酪乳
2、發酵優酪乳的容器最好選用玻璃的密封容器， 並且應該無水無油， 最好事先用開水燙一下
3、發酵時最好放在較溫暖的地方， 如果是國內的北方， 可放在暖氣片兒上， 南方就放被窩裡吧
4、制好的優酪乳應當無乳清淅出， 潔白粘稠
5、如果食用不完應當放入冰箱， 並且儘快食用完喲
做法二
1.準備好所有的材料。
2.把牛奶倒入用熱水消完毒的優酪乳杯中， 倒入乳酸菌。
3.徹底攪拌均勻，
4.用沸水煮過的勺子或是筷子，
5.優酪乳機外層加入適量的溫水。
6.把優酪乳杯放入優酪乳機內。
7.蓋好外蓋， 系統預設時間是8小時， 第一次做， 我沒有減少時間， 到最後還剩1個多小時的時候， 我打開蓋子看了一下， 已經可以了， 其實7個小時左右就可以了
做法三
取250毫升到1公升牛奶(約1—4袋市售鮮奶)， 也可以用奶粉調製牛奶。 加熱煮開， 加糖。 (也可不加糖)。 冷卻至40度左右。 (與體溫相似， 不燙手為合適)。 倒入合適的乾淨的容器中或優酪乳器中。
從冰箱取出1 袋發酵劑放在室溫下15分鐘至1小時， 使其與室溫平衡， (與煮奶同時進行， 可以節省時間)撕開小袋， 將發酵劑倒入牛奶中攪勻。 注意：不要劇烈攪拌和不要攪出大量氣泡。
將發酵好的優酪乳取出， 放入冰箱數小時或過夜。 使乳酸菌停止生長並繼續產生風味物質， 使優酪乳更醇厚、凝固的更完全。
從冰箱中取出後攪拌一下即可食用。 在食用前可按個人的口味添加糖， 也可加入果汁和果料。 不能吃糖的人可加甜味劑或不加。 怕冷的人可將優酪乳放至室溫後食用。
注意：發酵用的器具都應是乾淨的。 並且用開水煮過或燙過。 在操作是一定要注意衛生。
可能發生的問題和解決的辦法：
1.牛奶不凝固
a.加入發酵劑時牛奶太燙， 將菌種燙死。
解決的辦法：下次將牛奶放涼。
b.牛奶或奶粉中含有抗菌素等抑菌物質， 將菌種抑制。
解決的辦法：更換牛奶或奶粉。
在用牛奶來製作優酪乳的時候一定要選擇優質的牛奶， 這樣的牛奶吃製作成為優酪乳的話營養價值才會更好， 並且好吃的牛奶在製作優酪乳的時候也會更好吃， 大家在製作優酪乳的時候一定要好好的法制， 這樣的牛奶要先法制之後才會跟好吃， 優酪乳也會製作成功， 製作的時候裡面還可以加入香蕉和草莓等各種各樣的水果。
