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避開這4種飲食可以預防肝癌

避開這4種飲食可以預防肝癌

1、不吃或少吃醃菜

酸菜、鹹菜、鹹魚等醃菜爽口開胃, 許多人更喜歡以醃菜下飯。 但醃菜中含有較多量的亞硝胺,

實驗證明與肝癌的發生有關, 最好不吃或少吃。 而且切記, 一定要醃透之後才能吃。

2、動、植物油變質後不宜食用

陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分, 它能生成聚合物並與人體內的蛋白質和去氧核糖核酸發生反應, 使蛋白質的結構變異, 導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。 此外, 丙二醛聚合物能阻礙去氧核糖核酸的複製並使人的老化過程加快。 因此, 動植物油切勿存放太久, 已變質產生哈喇味的油不宜食用。 用哈喇油炸炒製作的食品不僅味道不好, 更重要的是能導致癌症, 使人縮短壽命。

3、不飲或少飲酒

長期飲酒, 酒精會將胃粘膜消化掉, 胃的細胞一旦受傷, 食物中的有毒物質就容易被胃吸收,

從而容易引起酒精性肝炎, 損害肝臟的解毒功能, 甚至引起酒精性肝硬化, 此乃肝癌發生的危險因素。 如果用發黴的花生來下酒, 誘發肝癌的可能性會更大。 董博士建議, 成年男性每人每天飲酒量不能超過2杯, 女性不能超過1杯。

4、不吃發黴食物

發黴食品中的黃麴黴毒素為致肝癌物質, 致癌所需時間最短僅為24周, 因此食物應妥為存放, 一旦發黴就應立即丟棄, 尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等, 切不可再食用。 此外, 花生油同樣不宜久貯, 如果發現產生哈喇味就不宜食用。 否則不僅味道不好, 更重要的是會導致癌症。

這些因素容易誘發肝癌

1、水源污染:

飲用水質的嚴重污染, 是肝癌發生的重要誘因之一, 尤其是污染的溝水, 其次為河水, 井水最低。 故在沒有自來水設施的鄉村, 應提倡飲用井水。

2、病毒性肝炎:

主要是乙型與丙型肝炎病毒感染, 尤其是乙肝與乙肝病毒攜帶者, 其原發性肝癌的發生率要比正常人高出2~100倍;在肝癌的高發地區, 約20%的人可能是乙型肝炎或乙肝病毒攜帶者。

3、黃麴黴毒素(AFT):

以黃麴黴素B為最重要的致癌物質。 適宜于高溫、高濕的氣候環境中生長繁殖, 尤其是夏季的黴變食物及穀物、飼料等, 最易被黃麴黴菌污染而產生黃麴黴毒素, 長期食用含此毒素的食物可誘發肝癌。

4、化學致癌物質:

能引起肝癌的化學物質以N-亞硝基化合物為主, 如亞硝胺和亞硝醯胺等。 此外, 農藥、酒精、黃樟素等亦均能誘發肝癌。

5、基因突變:

還有人認為, 環境中的突變原和病毒作用激發肝細胞分裂反應途徑的活化, 引起細胞的點突變和基因易位, 是加速癌細胞增殖的可能因素。

6、免疫狀態:

有人認為肝癌患者血漿中含有一種封閉因數, 能抑制細胞免疫並保護肝癌細胞不受免疫細胞殺傷。

研究已證明, 甲胎蛋白(AFP)就能抑制淋巴細胞和巨噬細胞的吞噬作用。

7、繁雜因素:

營養過剩(大量營養素)或營養缺乏(如維生素A、B1缺乏)、血色病、寄生蟲感染及遺傳等, 也是誘發肝癌的危險因素。

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