一、年糕如何吃
二、糯米年糕的做法有哪些
三、年糕的營養價值有哪些
年糕如何吃
1、宮保年糕的做法
材料:年糕、胡蘿蔔、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖做法:
做法:年糕切丁,胡蘿蔔切丁,花生米炸一次,或者微波爐高火1分鐘。 按照,一大勺生抽,一大勺半醋,一大勺料酒,一大勺半糖,鹽和雞精適量,水澱粉適量,蔥花適量兌成碗汁。 小火把年糕炸成金黃色。 熱鍋涼油爆香辣椒和花椒,倒入胡蘿蔔翻炒,加入年糕後慢慢倒入碗汁。 等汁子濃稠均勻裹上食材後,最後加入花生米。
2、海鮮炒年糕的做法
材料:年糕、冬筍、胡蘿蔔、萵筍、蛤蜊。
做法:年糕切片。 冬筍,胡蘿蔔和萵筍全部洗淨,去皮切成片;蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐出沙泥後,鍋中放水和薑片燒開後,倒入蛤蜊,大概煮一分鐘左右,看到蛤蜊張開,立刻撈出。 把蛤蜊肉取出備用;鍋中放少量油燒熱後,下胡蘿蔔和冬筍片煸炒至軟。 再加入萵筍片稍微翻炒片刻,出鍋備用;鍋中再加少量油,把年糕片倒入翻炒至軟(如果這時候感覺幹,可加少許水)。 倒入蛤蜊肉翻炒幾下即可出鍋。
3、脆皮炸年糕的做法
材料:原材料麵粉20克年糕2塊雞蛋1個。
做法:年糕切片待用,麵粉放入碗中,打入雞蛋;加入適量水,調勻製成糊狀;將切好的年糕放入麵糊中;均勻裹上一層麵糊,放入燒熱的油鍋中;炸至金黃色,即可撈出。
特別提示:吃時可以澆上一些紅糖水,年糕要炸成金黃色的而且有的都炸開了,才又軟又香!撒上白糖非常好吃。 方法:先蒸熟了,然後用於炸年糕的油溫不能太高。 可以反復炸,但是不要一次性油溫過高,炸不出的。 可以裹上麵包糠或者炸雞粉特別有味道。
糯米年糕的做法有哪些
足量糯米粉倒入盆中,加入適量白糖,同時加熱清水,放置不燙手為宜。
分次將水倒入糯米粉中,同時用筷子快速攪拌,使糯米粉逐漸抱團,看不到乾粉,然後蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。
取適量紅棗,清洗乾淨。
雙手將餳好且放涼的糯米粉團搓成均勻的大顆粒狀。
蒸屜上鋪一層濕紗布,均勻擺放一層紅棗。
紅棗上再撒一層糯米粉團,完全覆蓋紅棗。
鋪滿糯米粉後再次鋪一層紅棗,蓋上鍋蓋鍋開後蒸15分鐘左右。
時間到後,在紅棗上再撒滿一層糯米粉,一層棗一層糯米,一共四層(可以根據喜好繼續遞增)然後繼續蒸制10分鐘左右。
平盤中抹一層薄油,蒸熟後的年糕倒扣在平盤中,沾少許冷水拍打更容易脫屜布。
年糕表面覆蓋一層保鮮膜,趁熱拍打成型,讓年糕表面更細膩平整緊湊。
成型後,去掉保鮮膜,完全冷卻後切成條狀或塊狀冷藏。 食用之前再次蒸制加熱或過油炸制。
年糕的營養價值有哪些
年糕的種類很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。 年糕有南北風味之別。 北方年糕有蒸、炸兩種,均為甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和湯煮諸法,味道甜鹹皆有。
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。
年糕的熱量是非常高的,吃多了當然會影響減肥。 如果想吃年糕的話,使用蒸、煮,熱量至少可降低四成。 且年糕製作方法非常簡單,只要準備糯米粉、抹茶、紅豆、南瓜或山藥,拌勻蒸熟、放涼即可製成年糕,天然的色澤美麗又健康。 待要食用時,烹調方式也建議採用蒸食的方法,以免攝取太多熱量。
想保持窈窕身材的人士,過於豐盛的晚餐、夜宵,熱量都是無法消耗的。 根據人體的生物鐘運行顯示,在九點後,人體各器官功能已基本處於微弱狀態,那也正是積累脂肪的時刻。 所以要牢記晚上九點以後絕對禁止進食。
