保護眼睛需要什麼營養素呢

眼睛的健美不僅能給人增添神采， 也是容貌美的標誌之一。 眼睛的明亮與對事物反應的靈敏度與營養素有密切的關係。 ?

（1）蛋白質：視網膜上的杆狀細胞， 主要為主暗視；錐狀細胞主要為主明視。 杆狀細胞對微弱光線之所以敏感， 主要因為它包含有一種特殊的視素質—視紫紅質， 它是由蛋白質和維生素A合成的。 缺乏它們， 便會引起夜盲症。 因此， 為了保護視力的良好， 首先應補充足夠的優質蛋白質。 含蛋白質豐富的食物有瘦肉、魚類、乳類、蛋類及大豆製品。

（2）維生素A：視紫紅質是一種含有維生素A衍生物有複合蛋白質。

如果維生素A缺乏或不足， 就會使視紫紅質的再生緩慢、不健全， 而使暗適應能力減退， 影響夜間視力。 維生素A缺乏還會引起角膜上皮脫落、增厚和角質化。 維生素A充足時， 則能增加角膜的光潔度， 使眼睛明亮， 神采飛揚。 含維生素A豐富的食物有雞、羊、豬肝、魚肝油、蛋類、奶類。 富含胡蘿蔔素（維生素A原）的蔬菜有胡蘿蔔、韭菜、香菜、西蘭花、小白菜、莧菜、空心菜、芥菜、苜蓿、金針菜、茴香菜、菠菜等。 但因胡蘿蔔素為脂溶性維生素， 所以只有用油炒或與脂肪類食物混食， 才容易吸收。

（3）維生素B1：是參與並維持神經（包括視神經）細胞功能和代謝的重要維生素。 如缺乏或不足， 可使眼睛變得乾澀。 甚至使視神經產生炎症。 維生素B1還有平展皮膚皺紋的作用，

可預防和延緩眼瞼及皮膚魚尾紋的形成。 含維生素B1豐富的食物有瘦肉、花生、玉米、小米、硬果、香菇等。 此外， 應減少紅糖的攝入， 以免減少維生素B1的消耗。

（4）維生素B2：是保護眼瞼、球結膜的重要營養素。 人體內如缺乏維生素B2， 容易引起結膜充血， 眼瞼發炎， 畏光， 視力模糊。 含維生素B2豐富的食物有動物內臟、蛋類、豌豆、杏仁等。

（5）維生素C：是晶狀體的重要營養成分， 眼球晶狀體中維生素C含量較其它組織明顯高。 如維生素C攝入不足， 可使晶狀體混濁， 並且是導致白內障的主要原因之一。 含維生素C豐富的食物有柚子、柑桔、鮮棗、獼猴桃及其它新鮮水果和蔬菜。

（6）鈣：鈣參與人體各種神經的衝動。 神經細胞（包括視神經）缺鈣，

容易出現視力疲勞和注意力分散。 含鈣豐富的食物有蝦皮、海帶、芝麻醬、髮菜、奶類及製品、豆類及製品、核桃、瓜子等。 並應選用含草酸少的蔬菜， 以及適量補充維生素D， 以增加鈣的吸收。

（7）鋅：鋅能增強視神經的敏感度， 參與肝臟、視網膜組織細胞內視黃醇還原酶的組成， 直接影響維生素A代謝及視黃醛的作用。 所以缺鋅時， 可影響維生素A在體內的運轉， 使視紫紅質合成障礙， 暗適應力減弱。 此外， 鋅不足時， 錐狀細胞的視紫紅質合成也會有障礙。 從而影響錐狀細胞的辨色功能。 因而補充維生素A時還應補充鋅。 含鋅豐富的食物有牡蠣、瘦肉硬果、金針菜、芥菜、西蘭花、木耳、蘑菇、杏脯、鮮棗等。 ?

（8）硒：在人體多種組織細胞中， 以眼睛的含硒量為最高，

是維持視力的一種重要微量元素。 含硒豐富的食物有海產品， 牛腎、豬腎、肉類、蛋類、魚類、軟體動物、蝦、蟹類、西瓜子、南瓜子、小麥胚粉、食用菌類。

（9）鉻：鉻也是維持眼睛健康的重要微量元素。 當人體缺鉻時， 胰島素的作用會明顯降低， 特別是當體內出現高血糖時， 容易引起血液滲透壓的改變， 導致晶體和眼房水滲透壓的變化， 使晶體變凸， 屈光度增加， 造成近視。 含鉻較多的食物有粗糧、紅糖、新鮮蔬菜和水果、魚、蝦、貝類、瘦肉、蛋類等。