隨著生活水準的提高， 很多人都喜歡吃蓮藕來養生， 特別是秋季是很好的保健食物， 它具有滋陰養血及補血的攻效， 藕的做法有很多， 但大部份人都只知道用來煲湯， 其實可以切片炒或涼拌來吃， 那麼藕片的做飯有哪些呢？大家都喜歡用藕片來涼拌吃， 那樣清脆爽口那麼怎麼做口感好呢， 下面我們就一起來瞭解下藕片的做法吧。
用鐵鍋炒藕 很容易變黑 影響食欲 這是因為藕富含鐵質 在空氣中氧化後就會變黑 藕含大量澱粉 削去外皮以後應儘快下鍋烹製 這樣避免藕絲因氧化而變黑 若不能及時烹調 可將藕放入加醋的清水中浸泡 保持蓮藕本身的潔白色澤 炒藕絲時 邊炒邊往鍋中加入少量清水 這樣炒出來的藕絲潔白如玉 不會變色
吃藕應分段食用 頂端香甜脆嫩 焯後涼拌鮮食 第二第三節 稍老是做湯的上好原料 還可以做炸藕夾 第四節之後的各節 只適於炒食或作為藕粉的原料來使用。
1.將藕去皮後切片在清水中洗淨後， 放入開水中燙熟。
2.然後沖冷水， 在冷水中浸泡一會， 倒入一點醋（最好是白醋）， 藕就不會變黑了。
3.將大蒜切成碎末， 小蔥切成小段。
4.將藕片放入大碗中， 放入切好的蔥和蒜。
5.倒入適量的醬油。
6.倒入適量的芝麻油。
7.倒入適量的辣椒油。
8.倒入適量的陳醋。
9.加入適量雞精。
10.攪拌均勻即可。
蓮藕的營養價值
1.蓮藕的熱量和土豆相當， 碳水化合物和脂肪的含量比較低， 蛋白質的量較土豆稍高。
2.蓮藕中含有維生素和微量元素， 尤其是維生素K、維生素C， 鐵和鉀的含量較高。
3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收。
4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12 。
以上說的就是藕片的做飯有哪些呢， 藕的好處有很多， 而且男婦老少都皆宜， 因此基本每家都會購買蓮藕回來做菜吃， 藕片的營養雖然高， 但是建議還是炒熟來吃， 那樣有益於消化而且吸收會比較明顯。 同時生活中要多吃蔬菜水果， 多運動來鍛煉， 那樣對身體更有益處哦。
