疑問一：肝癌患者不能吃醃制食品
專家說：“外面賣的醃制食品， 防腐劑放多少、醃制或發酵過程如何、運送過程安不安全等因素， 都會影響黴菌的產生， 產生的細菌就可能會致癌。 ”所以， 肝癌患者常被告誡要遠離醃制食品， 她建議， 最好還是選擇新鮮食材或自己醃制。 若要買外面的醃制物， 先瞭解製作過程較好。
疑問二：肝病患者吃肉類食物， 易致癌
有些肝病患者會從書中得知， 紅肉不宜吃或不能吃肉類食物， 因肉類偏酸性， 易致癌， 這也讓營養師啼笑皆非。 專家說明：“紅肉雖屬酸性， 但身體還是需要肉品所含的鐵質及蛋白質等營養素，
疑問三：每天1～2杯咖啡， 可預防肝癌
最近國家癌病中心發現：“每天喝1～2杯咖啡可預防肝癌， 因咖啡含有大量抗氧化劑， 這些複合物有助抑制肝癌的潛在作用。 ”專家提醒， 咖啡是含有一些抗氧化物， 但同時也含有咖啡因， 為了抗氧化喝咖啡， 導致睡不著、免疫力降低， 實在得不償失。 就算不會有失眠、心悸等副作用， “一天也不宜超過2杯， 否則可能擾亂生活作息或損害腸胃。 ”
哪些天然食物能保肝
不論是擔心得肝病或已得肝病的人， 營養師的飲食第一建議就是“均衡”。 不過， 什麼叫均衡？有的人以為“什麼都吃， 就是均衡”， 專家給均衡的定義是：“每天每類食物都要攝取，
以保養肝臟來說， 蔬菜水果含有抗氧化物和天然礦物質， 能預防細胞被自由基破壞， 應多攝取， 且不必拘泥於綠色蔬果， 歐陽鐘美說：“5種顏色的蔬果各有優點， 像綠色、紅色、黃色蔬果， 含有葉黃素， 花椰菜、白花菜等十字花科， 是抗癌尖兵， 用餐時可多選擇、多替換。 ”
“做菜時， 每餐有2道蔬菜類食物、1個蔬菜湯、1道魚或肉， 比只有一樣蔬菜， 其它都是大魚大肉健康。 ”用五榖飯或糙米地瓜飯取代白米飯， 正餐外， 可打一杯蔬果汁喝， 營養素種類較完整。
對於怎麼吃對肝病最好， 每個生過病的人都有一套看法， 不過， 專家提醒：“每個人的營養狀況、免疫力、病情都不同， 若能先到營養諮詢門診， 與營養師討論後，
