這項研究由該大學牙科學院副院長克麗斯汀·吳教授領導進行。 研究結果公佈在6月8日舉行的美國微生物學協會年會上。
研究小組對葡萄干進行了化學分析， 發現其中含有5種化合物， 包括齊墩果醇酸、齊墩果醛、白樺脂醇、樺木酸和5羥甲基2糠醛。 研究發現， 這5種化合物都是植物中的天然抗氧化劑， 有利於牙齒和牙齦健康， 能抑制口腔細菌的生長。 在特定濃度下， 齊墩果醇酸還能夠有效防止牙菌斑的形成。
研究新發現:葡萄乾可以防治口腔疾病
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