牛奶被譽為白色血液， 這足可見牛奶在人們生活中舉足輕重的地位， 牛奶被稱為完全營養品， 它所含的營養物質幾乎可以被人體完全吸收。 牛奶是現在發現的人體所需鈣的最好來源了， 而且牛奶中所含有的鈣和磷的比例很合適， 所以， 非常適合兒童的骨骼和牙齒成長的需要。
牛奶中的鈣進入到人體內很容易被吸收。 牛奶中含有多種人體必需的礦物質， 而且含量豐富， 這其中主要包括鉀、鈉、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬， 這些礦物質可與人體內的蛋白質一起調節細胞內外滲透壓， 以及神經肌肉的興奮性。
這八種氨基酸是人類不能缺少的20種氨基酸的一部分。 牛奶中含有一種顆粒很小、溶點很低的脂肪， 這種脂肪很容易被人體所吸收， 消化率幾乎達到百分之百， 所以可以很好地為人體提供能量。 大家都知道乳糖對嬰兒的智力發育有著極為重要的作用， 而且乳糖促進鈣的吸收。
而牛奶中的所有碳水化合物， 幾乎都是以乳糖的形式存在的， 乳糖可以很好地促進人體腸胃的蠕動， 有助於消化腺分泌， 並且可以很好地調節胃酸， 經常喝牛奶可以很有效的防治佝僂病。 牛奶中含有一些可以降低膽固醇的成分， 很適合老年人飲用。 牛奶中的蛋白質是全蛋白。
牛奶中富含各種維生素，
