特別是北方人都是很愛吃麵食的， 在平時都會特別喜歡吃面， 不同味道的面的做法也都不是很複雜， 對於我們現在快節奏的生活來說， 很多人在平時都沒有多餘的時間去做飯， 吃面就會很省時間， 而且也有一定的營養， 今天我們給大家介紹的是榨菜肉絲麵， 很多人都已經很興奮了吧。
榨菜肉絲麵也是我們小的時候都經常吃到的一種面吧， 它也是家常面中很常見的一種， 把面和榨菜很好的結合起來， 有很多人就是喜歡它的味道， 榨菜也能夠很好的開胃， 下面我們來看看榨菜肉絲麵的做法。
調味料
(1)料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙
(2)高湯1碗、鹽半茶匙、麻油少許
作法
1.瘦肉切絲， 拌入調味料(1)醃10分鐘， 榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。 蔥切蔥花。
2.用3大匙油先將肉絲炒散， 再放入榨菜肉絲同炒， 炒勻後盛出。
3.清水下麵， (也可用骨湯、雞湯、高湯等等)寬湯窄面， 水里加點油和鹽(使麵湯清而不粘連)， 撒一點雞精(如用雞湯等可省略)， 同時另起鍋炒好榨菜肉絲(別放鹽)， 盛出待用。
4.將調味料(2)放面碗內， 盛入麵條， 鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
小秘訣
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種， 老榨菜較鹹較香， 所以要泡過水再炒， 嫩榨菜比較不鹹， 洗淨直接放入同炒即可， 但都不宜再調味， 以免太鹹。
1. 裡脊肉洗淨切絲， 調入鹽，
榨菜切絲備用;鍋裡放油燒熱， 放入醃好的肉絲滑炒至顏色變白關火備用;
2. 鍋中留底油， 放入榨菜絲翻炒片刻， 接著放入肉絲一同翻炒製成麵條的澆頭;
3. 鍋中燒開水， 放入麵條大火煮至滾開， 撈出麵條冷水沖涼~鍋裡放高湯(沒有高湯可用清水代替)燒開， 調入鹽， 少許雞精， 放入出水的麵條滾開， 盛入碗中， 放上炒好的榨菜肉絲即可。
小貼士
麵條好吃在於一個筋道， 無論什麼面， 最好給面出個水， 麵湯才能清澈不渾濁~麵條放在滾燙的開水中稍微開就撈出放涼水下沖涼， 燒的時候也只要煮至微開就可以了， 這樣燒出來的麵條， 帶點兒夾生， 很有咬頭。
對於榨菜肉絲麵的做法， 大家應該都瞭解了，
