番茄醬雞翅
◆材料◆雞翅200克、番茄醬50克。
◆調料◆蒜片、大料、植物油、醬油、鹽各適量。
做法：
[1]雞翅洗淨， 斬塊。
[2]鍋中倒油燒至四成熱時， 爆香蒜片和大料， 再放雞翅塊翻炒， 待雞翅表皮變色後放入醬油， 大火翻炒半分鐘後， 再放番茄醬， 改中火翻炒1分鐘。
[3]鍋內加水， 以沒過雞翅塊為宜， 小火燉15分鐘至熟， 再以大火收汁， 加鹽調味即可。
雞肉豌豆
◆材料◆雞腿肉塊100克， 豌豆、萵筍葉各40克， 雞蛋1個。
◆調料◆植物油、鹽、胡椒粉、澱粉、咖喱醬各適量。
做法：
[1]雞腿肉塊用鹽、胡椒粉醃漬10分鐘， 再用澱粉裹勻；萵筍葉洗淨， 撕小片；豌豆洗淨， 焯燙後沖涼；雞蛋打散，
[2]鍋留餘油燒熱， 下入豌豆和萵筍葉， 炒1分鐘撈出。
[3]鍋中倒油燒熱， 放雞肉塊炸酥， 加入豌豆、萵筍葉和雞蛋， 淋上咖喱醬即可。
韭黃炒雞柳
◆材料◆韭黃250克、雞脯肉150克、紅椒1個。
◆調料◆植物油、蠔油、醬油、鹽、料酒、白糖、胡椒粉、雞蛋清、小蔥段、水澱粉各適量。
做法：
[1]雞脯肉洗淨， 切條， 加入蛋清、水澱粉、鹽醃漬片刻， 過油， 備用；韭黃洗淨， 切成小段；紅椒去子， 洗淨， 切小條。
[2]油鍋燒熱， 熗香蔥段， 加入料酒、蠔油、醬油、白糖、胡椒粉和少許水翻炒， 再放入雞肉條、韭黃段、紅椒條炒勻即可。
