哪些食物不能生吃

【導讀】哪些食物不能生吃， 日常飲食中， 有些食物即可生食又可熟食， 如青瓜、番茄。 但有些食物必須要煮熟才能吃， 生吃有可能會致病， 需要當心。 那麼， 哪些食物不能生吃呢？看看下面的介紹吧。

哪些食物不能生吃

1、蜂蜜

蜜蜂在釀制蜂蜜時， 常常採集一些有毒的花粉， 這些有毒的花粉釀進蜂蜜以後， 人吃了生蜜就容易發生中毒。 另外蜂蜜在收穫、運輸、保管的過程中， 又很容易被細菌污染。 因此， 生蜂蜜不可食用。

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2、豆漿

豆漿味美可口， 其營養價值並不比牛奶低。 但飲用未煮沸的豆漿， 可引起全身中毒。

因為生豆漿中含有一些有害成分--抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等。 抗胰蛋白酶影響蛋白質的消化和吸收；酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味；皂素刺激消化道， 引起嘔吐、噁心、腹瀉， 從而破壞紅細胞， 產生毒素， 以致引起全身中毒。

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3、牛奶

有些人認為， 剛擠出來的牛奶沒有經過任何加工處理比較新鮮， 而且牛奶濃度大， 營養價值最高。 事實上， 再優良品種的奶牛有時也有“人畜共患病”,剛擠下的牛奶不經任何殺菌處理就飲用， 極容易會導致疾病的發生， 或者是種下疾病隱患。

相關法規規定， 牛奶不允許鮮銷， 市場上出售的牛奶都必須經過“巴氏消毒法”或高溫瞬間加熱法， “巴氏消毒法”即將牛奶放於62℃~63℃時處理30分鐘，

或加熱至72℃~73℃時處理20秒鐘；高溫瞬間加熱法即在125℃至130℃的高溫下消毒3秒鐘。

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4、白糖

白糖中常有蟎蟲寄生， 生吃白糖很容易得蟎蟲病。 蟎是一種全身長毛的小昆蟲， 肉眼看不見， 蟎在糖中繁殖很快。 若蟎蟲進入胃腸道， 就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。 若進入肺內， 會引起咯血、哮喘。 若進入尿道， 可引起尿路炎症。 因此， 白糖最好不要生吃， 食用前應該進行加熱處理（一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了）。

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5、鮮黃花菜

由於新鮮黃花菜中含有秋水仙堿， 其本身並無毒， 但在人體內轉化為二氧秋水仙堿後， 會引發中毒症狀。 食用3-20毫克就可致死。

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6、豆角

豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。

吃豆角容易中毒， 是因為豆角裡面含有一種毒蛋白“凝集素”,這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。 豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上， 這樣“凝集素”就會被除掉。 吃炒豆角或者用豆角做餡時， 要充分加熱， 吃涼拌豆角也要煮10分鐘。

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7、河鮮

生吃河鮮的危害以肝吸蟲的危害最大。 當人們吃了含有肝吸蟲活囊蚴的淡水魚、蝦時（如魚生、魚生粥、生蝦及未烤熟的魚肉等）， 就有可能感染肝吸蟲。 病人在感染早期沒有明顯症狀， 經過幾年後才逐步表現出來， 會胃納差、噁心、上腹部飽脹不適， 肝部隱痛、腹瀉、便秘、消瘦、疲倦等。

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8、牛肉

西餐中不少人喜歡生吃小牛肉， 或是要求烤半成熟。

生牛肉沒有經過消毒， 細菌很容易在生肉和血中生長繁殖。 另外， 有的生牛肉中還含有絛蟲， 吃了這樣的肉， 會嚴重危害人體健康。 據瞭解， 一些西方國家的國民弓形蟲感染率可高達70%~80%.而製作牛肉餅的細牛肉末最容易隱藏沙。

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