目前市面上的韭菜品質參差不齊， 毒韭菜事件時有發生。 那麼為什麼會出現毒韭菜呢?小編給您一一道來：
韭菜在生長過程中， 有蟲害侵襲， 以危害根部為主， 菜農一般會採用灌根的方法防治害蟲。 灌根的農藥應採用低度無殘留的農藥來防治， 並且在韭菜上市前期不得使用， 但是有些農戶為了節約成本， 採用高毒農藥灌根， 造成殘留嚴重超標， 這樣的韭菜被食用， 就會引起食用者急性中毒。
韭菜還是要吃的， 那麼平時購買韭菜應該如何辨識呢?小編今天就給您介紹識別毒韭菜的方法讓您遠離毒韭菜的傷害。
毒韭菜一般是施用過國家明令禁止的劇毒農藥3911的韭菜。 那麼為什麼種植戶選擇3911呢?這是因為3911不僅價格低廉， 害蟲防治效果好， 而且還有肥料的作用， 因此毒韭菜比一般的韭菜較粗壯、顏色鮮綠、葉子肥厚， 購買韭菜一定不要選擇。
農藥3911的健康危害：抑制膽鹼酯酶活性， 造成神經生理功能紊亂。
急性中毒：
1、短期內接觸(口服、吸入、皮膚、粘膜)大量接觸引起急性中毒。 表現有頭痛、頭昏、食欲減退、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、流涎、瞳孔縮小、呼吸道分泌物增多、多汗、肌束震顫等。 重者出現肺水腫、腦水腫、昏迷、呼吸麻痹。
2、部分病例可有心、肝、腎損害。 少數嚴重病例在意識恢復後數周或數朋發生周圍神經病。
結語：以上是小編帶來的飲食健康方面的內容， 以後在購買韭菜的時候， 要選擇大小合適， 葉子消瘦一些， 顏色稍微灰綠一些的。
如何去除農藥殘留 果蔬上的農藥用它全洗盡我們都知道， 果蔬上會有許多的殘餘農藥， 所以在食用之前一定要清洗乾淨。 那麼如何去除農藥殘留呢?小編為你支招， 果蔬上的農藥用它全洗盡， 趕緊看看真的有那麼神奇嗎?
很多人都擔心市場上買來的蔬果有農藥殘留， 於是在吃之前各種浸泡人們總喜歡沖洗蔬菜瓜果時加點鹽， 認為鹽能殺菌， 自然也能去除表皮殘留的農藥， 甚至有些商家還專門推出了蔬果洗滌鹽。
這麼做到底有用嗎?鹽是百味之王，
但是， 你知道嗎， “鹽水可有效祛除農藥”之說是沒有科學依據的。 因為鹽的化學成分比較穩定， 不易與其他化學成分發生反應， 所以即使在水中添加一定量的鹽來浸泡果蔬， 實際起作用的主要還是水。
所以， 真相就是——清水反復沖洗即可有效去除蔬菜中的農藥殘留。 網上關於鹽水、洗滌鹽水、小蘇打水、麵粉水及淘米水等等實驗很多， 老百姓可能越看越暈。 但事實是， 這些方法在去除農殘方面各有特點， 而且實驗環境受到溫度濕度儀器等各種因素的影響，
網上關於各種辦法去農殘的實驗有很多， 實驗儀器和環境也各自不同。 其實， 要想清洗果蔬表面農藥殘留， 最簡單的方法如下：
1、堿水
大部分農藥呈酸性，
用堿水浸泡可起中和反應，
清除蔬菜殘留的農藥效果更好。
所以清洗果蔬殘留農藥最簡單的方法之一是使用食用堿。
具體方法是，
先在清水中加一小撮堿面，
待其溶解後放入蔬菜浸泡5～10分鐘左右，
再用清水沖洗乾淨即可加工或直接食用。
2、淘米水
目前， 廣大菜農、果農大多使用有機磷農藥和氯基甲酸脂類農藥， 這些常用農藥遇到鹼性溶液， 一般會迅速失去大部分毒性， 而淘米水呈弱鹼性， 可起到解毒作用。 如果把未切的蔬菜、瓜果先放在淘米水中浸泡幾分鐘後，
淘米水不但能去汙、消毒， 還相當節約用水呢。
3、清水
其實對於果蔬表面農殘留國家有嚴格的標準， 所以， 正常銷售的果蔬只要用清水認真清洗即可食用， 不必過於緊張。
結語：以上就是小編帶來的內容， 以後清洗果蔬時記得要用小編給你推薦的方法哦!
