防癌抗癌的功效
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫力， 抗癌的作用， 此外， 黃瓜尾部含有較多的苦味素， 有抗癌的作用， 所以不宜把黃瓜尾部全部丟掉， 黃瓜中所含的丙氨酸， 對肝癌、乳腺癌患者很有好處。
相宜搭配
黃瓜+大蒜：有助於排毒瘦身。
黃瓜+豆腐：降低血脂。
黃瓜+蜂蜜：潤腸通便、清熱解毒。
禁忌搭配
黃瓜+番茄：破壞維生素C。
黃瓜+香菜：降低營養價值。
黃瓜+花生：易導致腹瀉。
食用注意
1、選購黃瓜以色澤靚麗， 外表有刺狀凸起， 而且黃瓜頭上頂著新鮮黃花者為佳， 保存黃瓜要先將它表面的水分擦乾，
2、黃瓜中含有一種維生素C分解酶， 而且日常生活中， 黃瓜生吃的比較多， 這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性， 如同柑橘同食， 黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C， 雖對人體沒有危害， 但會降低人體對維生素C的吸收率。
推薦食譜：彩椒炒黃瓜
原料：彩椒80克， 黃瓜150克。
調料：鹽、雞粉、料酒、生抽、水澱粉、食用油各適量， 薑片、蒜末、蔥段各少許。
做法：1、將彩椒洗淨， 切成塊， 黃瓜洗淨切成小塊。
2、用油起鍋， 放入薑片、蒜末、蔥段爆香， 倒入黃瓜、彩椒， 淋入適量料酒， 炒香， 加入適量鹽、雞粉、生抽， 炒勻調味， 倒入適量水澱粉勾芡。
3、將炒好的食材盛出， 裝入盤中即可食用。
功效：本品具有提高人體免疫功能的作用，
金針菇拌黃瓜
原料：金針菇110克， 黃瓜90克， 胡蘿蔔40克。
調料：鹽、陳醋、生抽、雞粉、辣椒油、香油各適量， 蒜末、蔥花各少許。
做法：1、將黃瓜、胡蘿蔔洗淨， 切成絲， 金針菇洗淨， 切去根部。
2、向鍋中注水燒開， 倒入胡蘿蔔、金針菇， 煮至斷生， 撈出。
3、將黃瓜絲倒入碗中， 放入適量鹽， 倒入金針菇、胡蘿蔔， 放入少許蒜末、蔥花， 加入雞粉、陳醋、生抽、辣椒油、香油拌勻即可。
