豬皮， 一般人都對它不太感興趣， 覺得還是豬肉來的更實惠些。 而且， 很多人在做豬肉的時候， 往往會把豬皮切下來丟掉， 這樣真是太可惜了!下面就給大家仔細說說豬皮的營養價值。
豬皮的營養價值
豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛， 清熱利咽的功效。 現代， 科學家們發現， 經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老的作用。
因為豬皮中含有大量的膠原蛋白， 能減慢機體細胞老化。 尤其對陰虛內熱， 出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
豬肉皮的功效與作用
1：活血補血
豬肉皮味甘性涼， 有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮。
2：補充維生素
豬肉皮是維生素B12的極好來源， 人體如果缺乏維生素B12就會出現精神和心理上的缺陷， 如反應遲鈍、表情呆滯、記憶力下降等。
3：美容
豬肉皮中的膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用， 豬肉皮能促進皮膚細胞吸收和貯存水分， 防止皮膚乾癟起皺， 使其豐富飽滿平整光滑。
4：提高免疫力
豬肉皮的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富， 豬肉皮可補充營養， 提高機體免疫力。
5：抗衰老
經常食用豬肉皮或豬蹄有延緩衰老的作用。
6：強筋壯骨
還有， 豬皮富含膠原帶白， 膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素， 而且還促進毛髮、指甲生長。 要想秀髮飄逸， 肉皮真的別輕易丟棄。
豬皮的營養價值這麼高，
豬皮新鮮吃法功效神奇
一：豬皮凍
材料：豬皮1500克， 鹽、醬油、花椒、生薑、味精各適量。
做法：
1、先將豬皮洗淨， 切成小塊， 放在鍋中， 加入鹽、花椒、醬油等調味料;
2、再加入適量的清水。 先用旺火燒沸， 再用文火燉至肉皮爛透。
3、煎至汁液黏稠時， 撈出花椒、生薑， 將肉皮稠湯倒人盆內， 冷藏備用。
4、服用之時， 將豬皮凍切成片， 放人盤中， 放入蒜苗段或蔥花， 適加香醋， 調拌均勻即可。
功效：滋陰養血， 清熱瀉火。 適宜於潰瘍病血虛者食用， 可治療貧血、咽喉幹痛等症。
二：沙參玉竹豬皮湯
材料：沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、豬皮250克。
做法：
1：豬皮洗淨， 汆水撈起， 用刀將豬皮表面的毛和油脂刮淨，
2：沙參、玉竹洗淨， 陳皮泡軟後刮去白瓤;將適量清水倒入瓦煲燒開， 放入所有材料。
功效：潤澤肌膚、養陰潤肺。
三：紅棗黑豆豬皮湯
材料：豬皮250克， 紅棗8粒， 黑豆200克， 香菜少許， 鹽、黃酒各適量。
做法：
1：黑豆洗淨， 浸泡1—2小時;紅棗洗淨去核， 香菜洗淨切小段;豬皮洗淨， 汆水撈起， 用刀刮去毛和油脂， 沖淨， 切成菱形塊。
2：將適量清水倒入瓦煲燒開， 放入豬皮、黑豆、紅棗、黃酒， 武火煮沸， 轉文火煲兩個小時， 下鹽和香菜即可。
武火煮沸， 改用文火煲兩個小時， 下鹽調味即可。
功效：滋陰補虛、養血益氣。
四、豬皮阿膠紅棗湯
材料：豬皮100克、阿膠15克、紅棗10克、紅糖20克。
做法：
1：豬皮洗淨， 汆水撈起， 用刀刮去毛和油脂， 洗淨， 切粗條。
2：紅棗洗淨去核，
3：下入阿膠粉、紅糖， 用小火慢熬， 至徹底融化， 即可食用。
功效：清熱潤燥， 利咽喉。 用於肺燥陰傷或陰虛火炎， 咽喉乾燥， 疼痛， 心煩。
參考與藥膳
1：豬皮適量， 紅棗10-15枚， 同煮至糊狀食用， 治血友病， 鼻衄， 齒衄， 紫癜等症。
2：豬皮適量， 加水和少許黃酒， 用小火炆至糊狀， 用紅糖調服， 治失血性貧血， 痔血， 便血， 婦女崩漏下血等症。
3：豬皮、香蔥各100克， 同搗爛， 少許食鹽， 蒸熟後一次食完， 連服三天。 適用於過度疲勞， 再鳴耳聾。
4：豬皮1000克， 加水用小火煮爛， 加黃酒250毫升， 紅糖250克， 調勻煮沸後裝入盆中， 冷藏成凍膠， 切片食用。 有滋陰養血， 止血潤膚的作用。
5：豬皮200克， 百合100克， 共燉食， 用於肺燥陰傷，
豬皮不僅是美味的食材也是功效強大的藥材， 讓你花錢不多， 又有益於健康， 還能養顏美髮。
