營養是免疫力的基礎， 營養飲食首先要保證優質蛋白質。 優質蛋白質主要包括動物性食品和豆製品。 動物性食品應增加魚類的攝入量， 雞蛋是最理想的蛋白質來源， 應每日一個。 其次多吃新鮮綠葉蔬菜和水果。 另外要保證微量維生素和礦物質的攝入。
1、B族維生素：維生素B2是活細胞中氧化作用的必需品， 它與機體的抗氧化防禦體系密切相關。 維生素B6是蛋白質代謝、免疫系統運作所必須的物質。 能緩解壓力， 提高免疫功能。
2、維生素A：能夠維護呼吸道粘膜的完整性， 阻擋病原微生物的入侵，
3、維生素C：可促進抗體形成， 增強機體抗病能力， 提高人體免疫力， 充足的維生素C， 能夠幫助體內的白細胞和抗體殺滅入侵的病原微生物。
4、維生素E：屬於抗氧化劑， 能保護細胞膜上的不飽和脂肪酸， 保護免疫系統遭受自由基的傷害。 並且可增強肝臟的解毒作用， 提高機體的免疫力。
5、鐵：是血紅蛋白的重要成分， 許多重要的酶系統都含鐵， 它能保證免疫體系的完整性。 鐵缺乏時經常伴發感染， 還會導致吞噬細胞的吞噬功能和殺菌功能而降低人體免疫力。
6、鋅：它的缺乏對免疫系統的影響非常明顯， 通常可導致正在生長發育的兒童、青少年生長停滯、感染增多。
7、硒：人體內硒絕大部分與蛋白質結合為硒蛋白， 幾乎存在於所有免疫細胞中。
老年人增強抵抗力食譜推薦
1、燉排骨
新鮮的排骨洗淨切成小塊， 加冷水、薑、蔥、大料、少量的醋， 用高壓鍋煮30~40分鐘。 取燉好的排骨加在粥或麵條中烹調食用， 或直接吃肉， 或加菜食用。
2、蝦仁蛋餃
新鮮的蝦仁洗淨加入鹽、薑蔥、料酒等佐料， 放蒸鍋內蒸15分鐘後待用。 生雞蛋打開盛在小碗中調勻。 將雞蛋液攤在炒鍋中， 待上面雞蛋尚未凝固時加入蝦仁， 然後把雞蛋對折成半月形， 翻面煎一下即可取出待用。 水開後， 加入青葉蔬菜和蛋餃， 稍加煮沸即可食用。
3、魚泥豆腐羹
將魚肉洗淨加鹽、薑， 上蒸鍋蒸熟後去骨刺、搗爛成魚泥。 將水燒開加入少量的鹽，
4、豬血豆腐青菜湯
豬血豆腐切成小塊， 青菜洗淨切碎。 水開後， 先加入少量的蝦皮、鹽， 再加入豆腐、青菜、豬血。 煮3分鐘， 加調料即可。
5、淮山玉竹清燉雞
洗淨宰好的光雞， 斬件， 汆水撈起沖淨。 洗淨淮山、玉竹和紅棗， 紅棗拍扁去核。 煮沸清水倒入燉盅， 放入所有材料， 隔水燉兩小時， 下鹽調味即可食用。
6、涼拌海帶絲
將海帶300克洗淨， 切成細絲後煮半小時， 撈出放涼， 不需加鹽， 加蒜茸、香油、醋、味精等調料後， 即可食用。
7、燉三菇
香菇2朵， 平菇2朵， 草菇2朵、雞湯一碗。 將香菇、平菇、草菇洗淨剁成碎末。 適量的雞湯拌勻裝盤扣碗，
8、金針菇肉末豆腐
北豆腐1塊， 金針菇1把， 肉末少許。 金針菇洗淨， 焯水後切成末。 北豆腐焯水後切丁。 鍋內油熱後放入肉末煸炒。 肉末八分熟後， 倒入金針菇末和北豆腐丁， 炒熟即可。
9、三鮮蛋餃
雞蛋2個、蝦仁3～4個、香菇2～3朵。 香菇洗淨切成丁， 蝦仁切丁。 雞蛋炒熟， 攪散。 將香菇丁、蝦仁丁和雞蛋拌勻調成餡。 包成小餃子， 煮熟即可。
10、白米粥
白米100克， 砂糖100克， 牛奶300克， 黃油10克。 把白米洗淨， 投入鍋內加水適量， 用旺火煮20分鐘， 再加入牛奶、砂糖、黃油， 煮到米爛即成。
老人吃什麼可以增強抵抗力， 以上就是為您總結的內容， 供參考。
