小兒哮喘患煮的飲食

支氣管哮喘是一種由花粉、灰塵、工業氣體以及季節變化、環境改變、呼吸道感染等原因誘發的常見發作性的肺部過敏性疾病。 發病時由於氣道平滑肌的痙攣， 伴有不同程度的黏膜水腫， 分泌物增多， 產生胸悶、憋氣、喘息、喉間哮鳴和咯黏液痰等症狀。 在緩解期， 上述症狀雖可消失， 但由於此病有反復發作的特點， 給病人造成諸多不便和痛苦。 支氣管哮喘屬於中醫“哮證”、“喘證”範疇， 急性發作期與緩解期應予以區別對待。

急性發作時， 一般以攻邪為主。 同時佐以止咳、化痰、平喘之物。 如胸悶喘促、痰多、四肢不溫、疲憊氣短者，

屬虛寒症。 應服食雞肉、牛羊肉、豬肉、豬心、洋蔥等溫、平性食物， 並可佐以紫蘇、半夏、杏仁等配成藥膳服食， 以溫陽補虛， 化痰降氣。

菜例：半夏沉香煲豬心

豬心1只， 白蘿蔔200克， 沉香、半夏各3克， 薑、蔥、精鹽、料酒、胡椒麵、雞精粉各適量。 將豬心切厚片， 沖洗乾淨;白蘿蔔去皮洗淨， 切塊;沉香、半夏搗碎， 用紗布包住。 把豬心、沉香半夏包放入煲中， 摻入清水， 放入薑(拍破)、蔥(挽結)、料酒、胡椒麵， 小火煲至豬心熟時， 揀去薑、蔥、沉香半夏包不用， 放入蘿蔔塊， 調入精鹽、雞精粉， 續煲至蘿蔔熟透時即可。 此煲鹹鮮味美， 有降氣化痰平喘的作用， 適用於支氣管哮喘急性發作期體質虛寒者的飲食調養。

喘息哮鳴， 痰少而黏， 形瘦咽幹， 盜汗虛煩，

屬虛熱症。 可服食鴨肉、海帶、蘿蔔、冬瓜等涼(平)性食物， 並可佐以麥門冬、沙參、川貝母等配成藥膳服食， 以養陰清熱， 斂肺化痰。

菜例：貝母冬瓜湯

冬瓜500克， 川貝母5克， 精鹽、雞精粉、高湯適量。 將冬瓜去皮切厚片， 川貝母加高湯上籠蒸約30分鐘， 取出倒入鍋中， 加入冬瓜片， 調入精鹽、雞精粉， 煮至冬瓜片熟透， 出鍋裝盆即可。 此湯咸鮮適口， 清香宜人， 有養陰清熱、斂肺化痰的作用， 適用於支氣管哮喘急性發作期體質虛熱者的飲食調養。

哮喘緩解期， 可從肺、脾、腎三髒入手進行調補， 能減少或防止哮喘的發作。 若平常畏寒盜汗， 常鼻塞流涕， 容易感冒者， 屬肺氣虛症。 宜服食豬、牛、羊等的肺臟和豬皮、花生、梨、白木耳等， 並可佐以百合、阿膠、麥冬等配成藥膳服食，

以補肺固衛。

菜例：百合銀耳羹

百合、銀耳各20克， 冰糖、清水適量。 將銀耳用溫水泡開， 去黃頭洗淨。 把百合、銀耳放入燉盅， 摻入清水， 小火燉至銀耳軟糯時， 放入冰糖熬化即可。 此羹甜香適口， 有滋陰潤肺、化痰平喘的作用， 適用於哮喘緩解期肺氣虛患者的飲食調補。

平常咳嗽痰多， 食少或因飲食不當可誘發哮喘者， 屬脾氣虛症。 宜服食雞肉、牛肉、鯽魚等， 並可佐以桂圓、大棗、白術等配成藥膳服食， 以健脾化痰。

菜例：益脾雞煲

烏雞一隻(約750克)， 桂圓、大棗各20克， 幹香菇50克， 青菜心100克， 薑、蔥、精鹽、料酒、胡椒麵、雞精粉各適量。 將烏雞宰殺去內臟洗淨;桂圓去殼;幹香菇用溫水泡軟， 去蒂洗淨;青菜心洗淨。 把烏雞、桂圓、大棗、幹香菇放入煲中，

摻入清水， 放入薑(拍破)、蔥(挽結)、胡椒麵、料酒， 小火煲至烏雞熟透時， 揀去薑蔥不用， 放入青菜心， 調入精鹽、雞精粉， 續煲至青菜心熟時即可。 此煲鹹鮮香醇， 湯汁味美， 有補氣益脾、止咳化痰的作用， 適用於哮喘緩解期脾氣虛患者的飲食調補。

平常腰酸肢軟、畏寒神疲者， 屬腎氣虛症。 宜服食動物類腎臟、韭菜等， 並可佐以杜腫、蟲草、海馬等配成藥膳服食， 以補腎納氣。

菜例：韭菜炒腰花

豬腰一對， 韭菜150克， 薑蒜末、蔥段、精鹽、料酒、胡椒麵、醬油、醋、雞精粉、濕澱粉、食用油各適量。 將豬腰片開， 去腰臊， 先斜剞至原料的五分之四深， 再切成三刀一斷的鳳尾塊， 加精鹽、料酒、濕澱粉抓勻;韭菜洗淨， 切段;取一碗， 調入精鹽、料酒、胡椒麵、醬油、醋、雞精粉、濕澱粉兌成汁。

置鍋下寬油燒至六至七成熱， 投入腰塊滑散撈出， 鍋留油少許， 下薑蒜末、蔥段炒香， 放入韭菜、腰花略炒， 烹滋汁兜勻， 出鍋裝盤即成。 此菜腰花脆嫩、鹹鮮略甜酸， 具有溫補腎氣的作用， 適用於哮喘緩解期腎氣虛患者的飲食調補。 而對於不少病人在哮喘未發， 並無明顯不適的情況時， 一般可平補肺腎兩髒。

飲食禁忌

少數患者對某些食物過敏， 多見的誘發哮喘的食物有麥類、蛋類、牛奶、海鮮， 也有食豬肉、番茄、巧克力等發生過敏的， 一旦確認哪種食物是誘發哮喘的過敏源， 應立即避免食之。 應根據自身食物過敏的實際情況而定。