研究發現， 多吃鹼性食物可保持血液呈弱鹼性， 使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少， 並能防止其在血管壁上沉積， 因而有軟化血管的作用， 故有人稱鹼性食物為“血液和血管的清潔劑”。
這裡所說的酸鹼性， 不是食物本身的性質， 而是指食物經過消化吸收後， 留在體內的元素的性質。 常見的酸性元素有氮、碳、硫等;常見的鹼性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。 有的食物如番茄、橘子口味很酸， 卻都是地地道道的強鹼性食物， 因為它們在體內代謝後的最終元素是鉀元素等。 一般地說， 大米、麵粉、肉類、魚類、蛋類等食物幾乎都是酸性食物，
同樣， 在選擇日常飲用水時， 我們也應該選擇弱鹼性的水。 對於水來說， 水中是否含有礦物質與微量元素是決定其酸鹼性的關鍵。 大自然中的水， 如泉水、湖水等一般都是弱鹼性水， 因為大自然賦予其豐富的礦物質和微量元素。 而純淨水， 顧名思義， 水中除了水分子， 什麼都沒有， 水性自然呈酸性。 現在市場上流行的人工礦物質水由於人為添加了礦物質， 破壞了水的酸堿平衡， 甚至比純淨水還顯酸性。
注意科學飲食， 改進膳食結構， 加強體育鍛煉， 並養成良好的生活習慣， 血管硬化可望得到延緩和逆轉。
