魚腥草， 別名岑草、蕺、紫蕺、側耳根、野花麥等， 為三白草科植物蕺菜的帶根全草。
中醫學認為魚腥草具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用。 現代藥理實驗表明， 魚腥草具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用， 被稱為“天然而又安全的抗生素”。 每100克新鮮嫩莖葉含蛋白質2.2克， 碳水化合物6克， 脂肪0.4克， 鈣74毫克， 磷53毫克。 全草含揮發油0.0049%， 其中主要成分為魚腥草素（根莖揮發油亦含此素）、甲基正壬基酮、月桂醛、月桂烯、檸檬烯、樟烯等。 此外， 還含有氯化鉀、硫酸鉀、蕺菜堿、金絲桃甙、芸香甙以及B-穀甾醇、硬脂酸、油酸、亞油酸等。
魚腥草的作用：
1、抗病原微生物作用， 抑制金黃色葡萄球菌、流感桿菌、肺炎雙球菌。
2、利尿作用， 使毛細血管擴張， 增加腎血流量及尿液分泌， 所以也用於尿路感染的頻尿澀痛。
3、增強免疫系統作用， 提高慢性氣管炎患者白血球的吞噬作用。
4、抗腫瘤作用， 提高癌細胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。
在南方， 魚腥草很常見， 人們經常把它作為一種野菜食用， 同時魚腥草也是一味很好的中藥， 如出現上火症狀可以服用一些， 可以清熱解毒， 身體有炎症時吃些魚腥草可以起到很好的消炎作用。
下面就為大家介紹魚腥草的常見做法。
魚腥草的做法
魚腥草用來煲湯、煮涼茶還易為人接受， 像魚腥草煲豬肺湯、魚腥草豬骨湯、魚腥草綠豆湯是尋常的家常湯水， 但若是用來做菜， 獨特的風格就看各人喜好了， 跟榴槤、芝士等大約是同一類東西， 愛者極愛， 恨者掩鼻。
鮮魚腥草炒雞蛋
將魚腥草入油鍋煸炒至軟， 淋入蛋液炒成塊， 撒蔥花， 調入適量鹽便可。
功效：清熱解毒、滋陰潤肺。
鮮魚腥草炒肉絲
肉絲先用鹽、澱粉拌勻， 熱鍋放油， 下肉絲炒香， 放魚腥草翻炒， 加少許水， 下鹽和雞粉拌勻便可裝盤。
功效：清熱解毒、滋陰潤肺。
魚腥草煲豬肺湯
1. 把豬肺的氣管口對準水龍頭往裡灌水， 待豬肺膨脹到不能再膨脹的時候， 把裡面的血水擠出，
2. 熱鍋無需放油， 將豬肺倒入翻炒至水幹， 盛起;
3. 魚腥草漂洗乾淨， 羅漢果洗淨;
4. 煮沸瓦煲裡的清水， 放入所有材料， 武火煮沸， 轉中小火煲一個半小時， 下鹽調味即可飲用。
功效：清熱解毒， 潤肺化痰。
