材料：甘薯葉300g， 嫩薑絲1大匙， 香油1小匙、鹽1小匙
做法：
1.將甘薯葉洗淨;
2.鍋內加適量水， 待滾後放入甘薯葉備用;
3.三分鐘左右撈起盛盤， 加入嫩薑絲拌勻;
4.滴入數滴香油， 再加鹽調味即可。
功效：養肝防癌， 預防便秘。
甘薯葉是現代人健康飲食中常見的食材， 被列為“聯合國亞洲蔬菜研究發展中心”的十大抗氧化蔬菜之一。 甘薯葉富含膳食纖維， 可增加油脂排出， 降低體內壞膽固醇， 也能促進胃腸蠕動、預防便秘， 並減低患痔瘡、大腸癌的概率;酚類具有抗氧化及抗癌性;吲哚可使致癌物在體內無毒化。
