我們日常生活的營養都是從飲食中獲取的， 我們平時在生活中一定要注意多吃一些清淡的食物， 其中綠豆芽就是我們生活中經常吃的， 無論是涼拌還是炒著吃非常美味營養的家常菜， 雖然我們經常使用登錄很多人對它的營養價值並不是特別的瞭解， 下面一起瞭解一下綠豆芽的營養是怎樣的。
綠豆芽的營養是怎樣的
綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨後發出的嫩芽。 食用芽菜是近年來的新時尚， 芽菜中以綠豆芽最為便宜， 而且營養豐富， 是自然食用主義者所推崇的食品之一。 綠豆在發芽的過程中，
綠豆芽有很高的藥用價值， 據說第二次世界大戰中， 美國海軍因無意中吃了受潮發芽的綠豆， 竟治癒了困擾全軍多日的壞血病， 這是因為豆芽中含有豐富的維生素C。 《本草綱目》：諸豆生芽、皆腥韌不堪， 惟此豆之芽， 白美獨異， 今人視為尋常， 而古人未知者也。 但受濕熱鬱浥之氣， 故頗發瘡動氣， 與綠豆之性， 稍有不同。
綠豆芽性涼味甘， 不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒， 還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽， 調五臟、美肌膚、利濕熱， 適用于濕熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者， 還能降血脂和軟化血管。
1.清熱解暑
中醫認為經常食用綠豆芽可清熱解毒， 利尿除濕， 解酒毒熱毒。
2.消除緊張
具有保護肌肉、皮膚、血管的作用， 消除緊張綜合征。
3.治療口腔潰瘍
綠豆芽中含有核黃素， 口腔潰瘍的人很適合食用。
4.防治便秘
綠豆芽富含膳食纖維， 是便秘患者的健康蔬菜， 有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。
5.減少膽固醇的堆積
它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
綠豆芽的營養價值
1.綠豆芽熱量較低， 水分和膳食纖維較高。
2.綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外， 還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。
3.豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解，
多掌握一些食物的營養價值再結合我們自己的身體情況去調整飲食， 能讓身體變得更加健康， 上面就是對綠豆芽的營養是怎樣的介紹， 我們知道綠豆芽營養價值極豐富， 我們平時在生活中可以經常製作一些綠豆芽來食用， 並且口味極其的清淡美味。
