飲食“好色”的人最健康

一直以來人們對顏色鮮亮的食物青睞有嘉， 這不僅僅因為其在餐桌上五彩繽紛， 點綴美化了人們的菜肴。 更使人們視覺愉悅， 食欲增進 !

世界上食物品種成千上萬， 顏色五彩繽紛， 營養學家把它們分為五大類。

白色：大米、麵粉等。 可使人體獲得澱粉、蛋白質、維生素等十餘種營養物質。 消化吸收後可維持生命和運動， 但往往缺少某些人體必需的氨基酸。

紅色：紅米、紅豆、紅薯、番茄、紅蘿蔔、紅辣椒、紅棗、紅蘋果還有各種畜禽類、魚蝦等。 科學研究認為， 紅色蔬菜大都含有 B —胡蘿蔔素， 而胡蘿蔔素與紅色食品中的其他紅色素一起，

能增強人們組織中細胞的活性， 因此， 多吃紅色食品能提高人體預防和抵抗感冒的能力。 常言“一日吃三棗， 終身不顯老”、“餐中有紅薯， 面龐紅撲撲”、“身寒吃只椒， 感冒自然消”等， 都是人們對紅色食品保健作用的形象總結。 魚、肉類紅色食品是優質蛋白質、脂肪、許多無機鹽和微量元素的來源。

綠色：各種新鮮綠色蔬菜、果實及豆類， 如芹菜、青菜、韭菜、芥菜、菠菜、青豆、綠豆、青蘋果等， 能提供各種維生素和膳食纖維等， 這些營養素直接調節人體許多生理功能， 如視覺能力、免疫力等。

黃色：大豆、花生等含有大量植物蛋白及不飽和脂肪酸， 是高蛋白、低脂肪的食中佳品， 最宜患高血脂的中老年人食用。

黑色：黑米、黑芝麻、黑木耳、黑蕎麥、黑麵包、黑大豆、黑葡萄、黑松子、黑香菇和烏骨雞、墨魚、海帶、髮菜等。

現代醫學認為， 黑色食品不僅營養豐富， 而且具有保健養顏抗衰防老的功能， 故又有“長壽食品”之稱。 如黑米， 含有人體不能自然合成的多種氨基酸、多種維生素和礦物質等， 有滋陰補腎、健脾暖胃及活血明日等功效。 黑芝麻的含油量高達 50% 以上， 含油量居穀物之首， 還富含蛋白質、鈣、鐵， 滋補肝腎、駐顏抗衰功能尤佳 ; 黑木耳具有潤肺和洗滌胃腸、幫助消化纖維類物質的特殊功能。

特別說明的一點是：市面上經常有些人針對人們對食物好色的心理， 所以人工的在一些顏色較暗淡的食物上添加了許多色素。 像糖葫蘆、白饅頭以及農貿市場上的某些水泡乾菜、海產品也被浸入了不能食用的化學色素。

這些人工合成色素， 嚴重威脅著人類健康， 尤其是青少年的身體健康。 為此， 請人們在購買時， 定要辨別真偽 !

另外人體必需的營養物質， 是世界上任何單一的食物所無法包括的， 只有讓“五色食物”同上餐桌， 進行科學搭配， 才能獲得均衡合理的營養， 才是提高人體素滯健康水準的保證。