夏季來臨,
合理飲食很有必要。
人在炎熱的生活環境中,
體溫調節、水、鹽分代謝以及迴圈、消化、神經、內分泌和泌尿系統都有顯著變化。
這些變化涉及人體內質代謝增強和營養素消耗增加,
所以,
夏天的飲食調理比任何季節都重要。
初夏
此時是春夏轉換季節,
也是人體對環境溫度最為適宜的有利溫度,
蛋白質攝取量應在平常基礎上增加10%-15%,
注意多補充賴氨酸和蛋白質等人體必須養分,
多進食魚、肉、蛋、奶和豆類食品,
這些食物中的蛋白質多且好。
在初夏,
人往往不願吃高熱量和高脂肪食物,
喜清淡飲食,
這有悖於合理飲食概念。
誠然,
個人口味不一致也是一個因素,
應注意的是,
在清淡飲食同時,
要講究營養素的搭配,
初夏多攝入富含蛋白質、維生素和微量元素的食物,
對以後炎熱酷夏的身體質能消耗提供足夠的基礎。
故應多選食含蛋白質、維生素和微量元素的食物。
在烹調上也要花樣翻新,
增加食欲。
仲夏
溫度過高,
人體易大量出汗,
如果體內水分不足,
還會流失大量鈣、鉀,
而缺鈣又會引起人體嚴重脫水,
所以補充水分和無機鹽是關鍵。
水分的補充最好是少量多次,
這樣可使機體排汗減慢,
減少人體水分蒸發量。
盡可能食用含鈣鉀高食物,
如蔬菜、豆類製品、海帶、蛋肉類等。
因為汗液中含鈣、鉀等有機成分,
若不及時補充,
能引起人體機體水鹽代謝和酸堿平衡紊亂,
也易誘發中暑。
所以,
仲夏要多吃清熱利濕和水分、無機鹽含量高的食物。
也應食些具有清淡滋陰功效的食品,
諸如鴨肉、鵝肉、鯽魚、瘦豬肉、豆類、食用蕈類(香茹、平茹、銀耳等)、薏米、百合等。
此外,
亦可吃些解暑藥粥,
如綠豆粥、荷葉粥等,
有一定祛暑生津功效。
盛夏
人體大量排汗,
水分鹽分損失較多,
應多吃一些富含水分和鹽分食物。
如西瓜、黃瓜、番茄、動物肝臟、蝦皮、煲鴨湯、豬骨湯、豆類及其製品等,
亦可多飲用茶水和冰涼果汁,
增加人體水、鹽分。
盛夏多雨、濕熱,
也利於細菌生長繁殖,
食物易腐爛變質,
是胃腸道疾病多發季節,
在合理飲食防暑降溫同時也要注意食品衛生安全。
西瓜是盛夏時期補充人體水分流失的最佳果品,
含有人體所需豐富的營養物質,
如蔗糖、葡萄糖、果糖、維生素C等。
苦瓜有清暑滌熱,
明目解毒作用,
用苦瓜做成涼菜,
也是清火消暑的好蔬品;黃瓜含水量高,
為蔬菜中含水量最高的蔬菜,
它含的纖維素非常嬌嫩,
對促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇方面均有作用,
涼拌時加上大蒜和醋,
不但好吃還殺菌,
可防止腸道疾病。
番茄也有清熱解毒、涼血平肝、解暑止渴作用。
李時珍曾高度評價綠豆為“濟世之良穀也”。
在酷暑裡喝一碗綠豆湯,
自有神清氣爽、煩渴盡去、暑熱全消、心曠神怡之感,
這是綠豆有清熱解暑、止渴利尿的功效。
夏季飲食調養,
除了要著眼於清熱消暑外,
還注意不要損傷了脾肺之氣,
《養生論》說:“夏氣熱,
宜食味甘以寒之,
不可熱也。
”夏天一定要少吃辛熱食物,
如羊肉、狗肉等。
現代醫學認為,
夏季炎熱的刺激,
使神經中樞處於緊張狀態,
內分泌腺的活動水準也有改變,
引起消化能力減低,
胃口不開,
不思飲食。
因此,
夏季如何吃好和合理飲食對養生來說是十分重要的。