清明節氣的飲食原則 不同體質的養肝食療法

清明節氣的飲食總原則

從總體看， 清明應以養肝為主， 我們可以吃些利於肝臟生髮、疏泄、養陰的食材。

1.清明節氣中， 不宜食用“發”的食品， 如筍、雞等。 可多食些柔肝養肺的食品， 如薺菜， 益肝和中。 菠菜， 利五臟、通血脈。 山藥， 健脾補肺。 淡菜， 益陰， 可滋水涵木。

2.飲食須定時定量， 不暴飲暴食。 宜少吃羊肉等酸性食物， 可適當“增甘”即多食甜食， 順應春天養生生機。 但肥胖者宜相應減少甜食， 限制熱量攝入， 多食瓜果蔬菜。

3.春天， 肝陽上亢的老人， 特別容易出現頭痛、昏眩， 這就是祖國傳統醫學所說的"春氣者諸病在頭"。

老年慢性氣管炎也易在春季發作， 飲食防治方法是多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物。

推薦清明節氣多吃以下食物：

青菜類：綠葉蔬菜在春季是有生髮之象的， 中醫有“白色入肺， 紅色入心， 青色入肝， 黑色入腎， 黃色入脾”之說。 綠葉食材入肝， 所以清明首選綠葉蔬菜。 其中清明食材最經典的， 就是能夠養護肝臟的芹菜和春筍， 另外， 韭菜(韭黃更好)、菠菜也都適合此時食用。

肉食類：中醫講求取類比象， 作為養肝來講， 肉食中特別推薦的是動物的肝臟。 但動物肝臟的脂肪含量比較多， 高脂血症的人要注意慎食。 清明時不主張吃溫性比較大的肉食， 如羊肉、牛肉等。

去風類：“春季多風， 夏季多暑， 伏天多濕， 秋天多燥， 冬天多寒。 ”所以， 清明時還應該從抵禦外風的角度挑選一些食材。

肉片、皮凍等帶皮一類的東西， 此時食用可以有效起到美容、固表， 防止外邪侵襲等防風的作用。 例如， 用黃豆燉肉皮， 黃豆裡有雌激素， 把肉皮裡的膠質煮出來， 加上作料， 不僅順應節氣， 而且適合女性養顏。

不同體質的補法不同

雖然以上飲食原則都符合春季養生， 但每個人不同的體質狀況。 按照中醫學， 肝主疏泄， 是個躁烈的器官， 好的時候特別好， 幫助消化、理氣、活血， 但肝臟特別容易形成肝氣鬱滯、肝氣不調， 所以養肝在這裡不是補的意思， 而是調理的意思， 要根據每個人的體質特性進行養肝。

1.脾氣暴烈吃青菜

清明時期， 每個人的狀況不盡相同， 有些人體質強壯， 脾氣性格比較暴烈、急性子，

平常就容易出現肝火， 這類人大多肝氣旺盛， 容易口幹、眼睛紅、愛著急、睡眠不好， 屬於肝有熱的人， 適合用芹菜、春筍、韭菜等綠葉蔬菜來清肝。

2.性格沉悶吃枸杞

雖然有些人肝氣大、性子烈需要吃青菜清肝熱， 但也有些人性格隨和， 甚至有些沉悶， 這類人群肝氣鬱結、肝陰不足， 則應該在清明時多進食些動物肝臟來養肝。 這類肝虛人群在生活中不難找到， 他們有可能素體就是一個瘦小的人， 肝腎陰虛或有肝病、血壓高(肝陰不足、肝陽上亢類型)， 或者是到了肝腎陰虛、衰退階段的老年人等。

如果嫌動物肝臟的脂肪含量太多， 或有高脂血症的人群， 可以用枸杞代替動物肝臟進行養肝、補肝血。 將10克枸杞洗淨後放入杯中，

注入沸水， 蓋上杯蓋， 待2-3分鐘後即可製成枸杞茶， 有益腎養肝的功效， 能清心怡神、疏風散熱、增進食欲、幫助消化。

3.心情不暢吃些花

人到中年的女性， 上有老、下有小， 還要兼顧工作， 家庭擔子重， 若心情不好就容易出現肝氣鬱滯的狀況。 這類體質的人可以用些比較輕柔的食材。 花是質地比較輕柔的， 按中醫來講， 輕靈取勝， 比如用些玫瑰花等花類煮粥、沏茶， 能夠疏肝理氣。