孩子應少吃火鍋 吃火鍋有哪些陷阱？

中醫認為兒童“脾常不足”， 脾胃為後天之本， 主要功能是運化營養物質， 是人體的氣血生化之源。 兒童發育迅速， 生機旺盛， 但脾胃嬌嫩， 不宜受寒涼辛辣刺激。 兒童消化能力較差， 再加上兒童進食常不懂節制， 容易為飲食所傷。 尤其需要注意的是， 兒童過食火鍋會損傷脾胃， 造成消化吸收功能下降， 甚至出現厭食、乏力等症狀。

平時容易感冒或患有慢性氣管炎、哮喘、經常咳嗽、正在咳嗽的患兒應儘量少吃或者不吃熱辣火鍋。 脾胃虛弱的患兒也應注意， 以免加重病情。

火鍋陷阱

陷阱1　麻、辣、燙

吃火鍋有“一燙當三鮮”之說，

好像不燙， 味道會大打折扣。 事實上， 口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃， 而火鍋濃湯溫度可高達120℃， 食物燙熟即吃的話， 很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。 再加上麻辣等刺激， 容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍， 在吃火鍋的時候最好用2個碗把吃的先放到2個碗裡， 當吃完這個碗裡的， 另一個碗也就稍微涼了些， 可以正常食用了。

專家提醒甯舍三鮮， 不要一燙食物從鍋中撈出最好先放在小碟待微涼再吃， 本來就有消化道疾病的人， 吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

陷阱2　鮮嫩

不全熟的食物味道尤其鮮嫩， 這也是人們喜歡火鍋的原因之一。 但是， 如果一味貪圖鮮嫩， 還沒等食物燙熟就吃， 不僅影響營養成分的消化吸收，

還可能因其中未被殺滅的細菌和寄生蟲引起胃腸道感染。 專家提醒莫吃半熟食寧可犧牲一些口感， 也應把肉類涮熟透再吃。 當然， 如果食物在火鍋中煮得太久， 也會導致營養成分破壞， 特別是蔬菜， 煮的時間過長會使其中的維生素流失較多， 一般燙軟後即可進食。

陷阱3　“營養”湯

很多人認為火鍋湯彙聚了各種食品的精華， 味道鮮美而且營養豐富， 事實恰恰相反。 何鳳怡告訴新快報記者， 在反復沸騰後的火鍋湯中， 維生素等有益成分大多已被破壞， 而飽和脂肪、鈉鹽、嘌呤等有害成分卻特別多， 這些成分均是肥胖、糖尿病等多種慢性疾病的誘因。 臨床上因吃火鍋而導致痛風急性發作的患者並不少見，

因為火鍋的食物以肉類居多， 蛋白質分解產生大量嘌呤， 嘌呤攝入過多正是痛風急性發作的原因， 如果同時飲啤酒， 更是火上加油， 因為啤酒中嘌呤含量也很高。

當火鍋湯燒煮時間超過60分鐘時， 其湯汁中的亞硝酸鹽含量便迅速升高， 想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味， 在開鍋不久時就要喝了， 切勿待火鍋煮久後才喝， 且少喝為宜。 高尿酸血症和痛風病史的患者最好少碰火鍋， 或者以低嘌呤食物為主， 如瓜果、蔬菜， 同時禁飲酒。

陷阱4　“持久戰”健康

專家提醒控制在2小時內

吃火鍋一周別超過一次， 吃多了容易上火。 而且吃時不宜打“持久戰”， 最好控制在2小時以內。 此外， 打火鍋的人常常吃完肉就忘記了主食、蔬菜， 容易營養結構不均衡。

因此， 享美味之時， 別忘了主食、蔬菜、肉類和豆類等搭配進食， 要吃就吃“健康火鍋”。

美味火鍋“防上火”吃法健康

吃火鍋怕上火， 有沒有既可以防上火， 又美味的吃法呢?營養專家表示， 選擇火鍋材料時， 不論是肉類還是蔬菜， 首先最重要的是要新鮮。 選材上除了肥牛、羊肉、狗肉、魷魚等肉類外， 可以增加一些涼性蔬菜， 如冬瓜、小白菜、西洋菜、蓮藕等， 喜歡吃苦味的市民， 還可以來點苦瓜。 在湯底放點不去芯的蓮子， 不僅有助於均衡營養， 還有清心瀉火的作用。 而加點豆腐， 不僅能補充多種微量元素的攝入， 還可以發揮豆腐裡石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。