如何來保證蔬菜的營養物質不流失， 飲食的健康一直備受大眾的關注， 如何吃到健康的食物才是健康的重要保證， 在飲食中我們需要注意什麼？要做好哪些必備工作來保證食物的健康營養， 這些都需要我們認真的去探索。
有的時候我們為了保證蔬菜的顏色， 或者是為了除去蔬菜的異味的話， 我們都會在做菜之前給我們的蔬菜進行焯水的， 但是有的時候在我們給蔬菜焯水的時候可能會流失一些營養物質的， 那麼我們如何來保證蔬菜的營養物質不流失呢？
1、採用沸水多水量、短時間焯水處理，
2、焯水中加入1%的食鹽， 使蔬菜處在生理食鹽水溶液中， 可使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢。
3、焯水前盡可能保持蔬菜完整形態， 使受熱和觸水面積減少。
4、焯水後的蔬菜溫度比較高， 所以焯水後的蔬菜應及時冷卻降溫， 可用多量冷水或冷風進行降溫， 後者效果更好。 蔬菜經這種方法水處理後， 維生素C的平均保存率為84.7%。 我想上面這些保留焯水蔬菜營養的方法大家都是很容易就學會的吧， 我們可以在我們的飲食中利用一下， 也許我們能得到不錯的效果呢？
溫馨提醒：為了養成健康的飲食習慣， 我們需要在生活中做到方方面面。 禍從口出， 病從口入， 為了遠離疾病，
