三個實用的健康飲食小常識

　健康是可以吃出來的， 只要我們在日常生活中會吃， 能吃。

發好的銀耳不能冷藏

平時做菜， 發好的銀耳應一次用完， 剩餘的不宜放在冰箱中冷藏， 否則銀耳易碎， 造成營養成分大量流失。 煮熟的銀耳不宜放置時間過長， 在細菌的分解作用下， 其中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽， 對人體造成嚴重危害， 所以， 再美味的銀耳食品， 過夜後就不能食用了。 銀耳一般用冷水或溫水泡發都可以， 時間2-3個小時， 以完全泡發為准， 泡開後摘淨根部的雜質， 用清水洗幾次即可烹製。

吃番茄可防哮喘

研究人員日前發現，

女性食用大量的番茄、胡蘿蔔和綠葉蔬菜， 罹患哮喘的幾率會降低。 植物性食物中的抗氧化劑和特定營養物質， 可能阻止或改善哮喘和其他過敏症狀。 胡蘿蔔、番茄和蔬菜中含有的營養物質被稱為類胡蘿蔔素， 其中部分可以轉化為人體內的維生素A。 維生素A可以説明調節人體免疫系統， 維持呼吸道暢通。 女性罹患哮喘的風險還與體重、熱量的攝入量、吸煙和維生素攝入量等因素有關。 為此， 營養專家建議人們從總體健康考慮， 每天應食用至少5種蔬菜和水果。

獼猴桃放熟才能吃

獼猴桃和很多水果一樣， 一旦變軟成熟， 一兩天內就會軟爛。 因此， 消費者購買獼猴桃， 一般都會選擇整體處於堅硬狀態的果實。 但要注意果實是否有機械損傷，

凡是有小塊碰傷、有軟點、有破損的， 都不能買。 因為只要有一點損傷， 傷處就會迅速變軟， 然後變酸， 甚至潰爛。

其實， 堅硬狀態的獼猴桃並不好吃， 糖分很低， 果實酸澀， 還讓人感覺刺口。 因為其中含有大量蛋白酶， 會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質， 引起不適感。 所以， 獼猴桃一定要放熟才能食用。