買各種食物的時候， 除了關注生產日期、保質期等等， 還有多少人知道， 標籤上的配料表、淨含量、營養成分表、食用方法等會對我們的健康造成什麼樣的影響嗎？
營養標籤到底是什麼呢？
食品營養標籤表達了一個食品的基本營養特性和營養資訊， 是消費者瞭解食品的營養組分和特徵的來源， 也是保證消費者的知情權、引導和促進健康消費的重要措施。 食品營養標籤包括營養成分表、營養聲稱和營養成分功能聲稱。
食品營養標籤是消費者瞭解預包裝食品的營養組分和特徵的來源， 也是根據自己健康需要選擇食品的根據；同時也是消費者保障自己的知情權益的一個手段。
標籤中的各種成分明白什麼意思嗎？
1、營養成分：
食物營養成分列表中， 首先列出的應該是所含品質最大的。 比如一種乳清蛋白的營養成分表中的前三種是“蛋白質、糖、天然香料”， 而且蛋白質含量大於75克/100克， 這樣你就明白蛋白質是主要成分了。
2、一份的量：
如果一份乳清蛋白是25克， 你已經吃進50克， 那相當於你吃了2倍於標籤上所列的一份食物的營養。 但是如果標籤上所列的是每100克食物所含的營養， 那麼你就需要進行簡單的換算。
3、熱量：
每100克/每份所提供的食物的總熱量， 這是我們進行營養評估的重要參考資料。
4、營養素含量：
總脂肪。 每100克/每份的脂肪克數， 這也有助於我們查看食品中的熱量來源是脂肪還是糖、蛋白質。 比如， 同樣是高熱量食物， 巨無霸漢堡的能量有約37%是來源於脂肪， 而能量棒僅有10%左右的能量來源於脂肪。
膽固醇。 每100克/每份食物所含的膽固醇克數。
碳水化合物。 每100克/每份食物所含的碳水化合物的克數， 這裡包括食品裡自然含有的碳水化合物， 又包括製造過程中添加的用於調節口感等的碳水化合物。 當然， 現在市面上也有一些食品標籤書寫不規範， 有些標籤公然標出碳水化合物含量、糖的含量， 並且數量不同。 本來糖就是碳水化合物的俗稱， 各種形式的糖應該明確表明， 否則就容易讓消費者混淆。
蛋白質。 每100克/每份食物中所含的蛋白質的克數。 再舉一個例子， 一些食品中表明“100%乳清蛋白”， 沒問題， 這是一種乳清蛋白產品， 沒有添加其他成分。 但是， 你千萬不要以為這裡面蛋白質含量也是100%， 因為乳清蛋白裡本身也由蛋白質和少量碳水化合物等組成。
食品營養標籤的作用有哪些呢？
1、透過營養標籤， 人們可以瞭解一定的營養知識， 這不僅有利於宣傳普及食品營養知識， 而且可以指導公眾科學選擇膳食。 例如， 我喜歡喝優酪乳， 從優酪乳的營養標籤中， 我可以瞭解到其配料主要有：生牛乳、白砂糖、食品添加劑及保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌等。 再如， 不看配料表， 單從“奶茶”的名字， 我們就以為奶茶就有奶和茶。 然而， 從任何一種奶茶的配料表上很容易發現，
2、營養標籤的設置可以促進消費者合理平衡膳食。 膳食調查結果發現， 營養不均衡的問題非常普遍。 現在人們消費著越來越多的預包裝食品， 能夠看懂並好好利用其中的營養成分表會對平衡膳食起到很大作用。 再拿我手邊的優酪乳來講， 營養成分表中除了“1+4”之外， 還包括了鈣的含量。 其具體含量及營養素參考值（NRV）都有詳細標注， 我們不僅可以瞭解到吃了該食品後攝入的能量營養素含量， 還能有選擇地攝入含鈣等元素的食物。 另外， 如貨架上還有各種“營養鹽”，
3、規範企業正確標示營養標籤， 也可促進食品產業健康發展。 企業通過檢測獲得了準確的營養成分含量， 有助於企業本身瞭解投入與產出， 更好地預算成本與收益。 另外， 規範的營養標籤是企業在廣泛競爭中立足的根本之一， 公眾在選購產品時通過營養標籤的對比， 很容易在心中定位該產品的優劣， 這對於產業的長期發展有著重要的意義。
