冬季保護眼睛多吃胡蘿蔔， 它含有豐富的胡蘿蔔素， 可維護眼睛和皮膚的健康。 胡蘿蔔素有助於補肝明目， 緩解眼睛疲勞。
長時間注視電腦螢光屏， 視網膜上的感光物質消耗加快， 若未能及時補充其合成物質維生素A和相關營養素， 會導致視力下降、眼痛、怕光、暗適應能力降低等等。
維生素A和β、胡蘿蔔素有助於補肝明目， 緩解眼睛疲勞。 維生素A主要存在於各種動物的肝臟、魚肝油、蛋黃中。 維生素β、胡蘿蔔素主要存在於胡蘿蔔、番茄、菠菜等蔬果中。
維生素C對眼睛也十分有益。 人眼中維生素C的含量比血液中高出數倍。
胡蘿蔔富含蔗糖、葡萄糖、澱粉等， 其中以維生素A的含量最多， 其作用和魚肝油相似。 此外， 胡蘿蔔還含有豐富的胡蘿蔔素， 可維護眼睛和皮膚的健康。 菠菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素等， 它不僅是營養價值極高的蔬菜， 也是護眼佳品。
甘薯具有“補中益氣”的作用， 能提高消化器官的機能， 滋補肝腎， 對機體的衰弱有恢復效果， 對治療肝炎和黃疸也有一定的幫助。 根據營養分析， 甘薯含有豐富的食物纖維、多種維生素和礦物質。
食用甘薯的方法是多種多樣的，
除此之外， 番茄、韭菜、枸杞子、青椒、杏、棗等也可起到明目作用。
