近年來由於優酪乳對人體的好處一直受到重視， 加上許多廠商非常看好此塊市場， 因此不斷推陳出新， 引進許多菌種， 讓消費者有更多的選擇。
優酪乳和牛奶不同的地方主要是它加了乳酸菌， 因此牛奶中的乳糖會被分解成乳酸， 而研究中發現乳酸和鈣結合時， 最容易被人體吸收， 因此優酪乳很適合青春期正在發育的青少年或更年期容易罹患骨質疏鬆症的婦女來飲用。 此外， 它營造了一個腸胃道酸性的環境， 也能幫助鐵質的吸收。
提到熱量， 就必須瞭解它的成分。 雖然各家品牌有所不同，
低脂牛奶240cc大約含120大卡， 而同樣份量低脂優酪乳卻含150～200大卡(依各品牌不同)， 因此熱量比想像的來得多。 如果想要喝熱量較少的優酪乳， 倒是推薦您選擇標示脫脂且低熱量的優酪乳， 因為同樣240cc卻只含100大卡左右的熱量。
優酪乳普遍來說還是比牛奶的熱量來得高些， 想減肥的朋友們， 最好選擇牛奶， 飯後大量喝優酪乳會讓你增肥。
特別提醒
1.優酪乳切記不要空腹喝， 因空腹時飲用優酪乳， 乳酸菌易被殺死， 保健作用減弱。
2.飲用時， 最好不要加熱， 因優酪乳中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，
3.牛奶量為夠你喝兩天為宜， 約500毫升， 做多了放置的時間過長， 優酪乳會變得太酸， 那樣就不好喝了。
4.容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒， 這種容器密封效果好， 優酪乳不易變質。
5.做優酪乳時不要放糖， 吃時再放口感更好。
