海鮮吃得健康需注意3大禁忌

海鮮在吃的時候應該要多注意一些禁忌， 只有這樣才能夠更健康的吃海鮮。 現如今， 正是各種海鮮上市的季節， 下面就來看看海鮮要怎麼吃才是最健康的吧。

海鮮的營養價值

煙熏三文魚和鹽漬生鮭魚。 歐米伽3脂肪酸含量極高， 有助於老年黃斑變性患者保護視力。 不過其中的鈉含量較高， 85克即可提供每日鈉需求量的20%.注意：高血壓患者不宜過量食用。

螃蟹。 富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、硒、鉻、鈣、銅和大量的鋅。 歐米伽3脂肪酸有助防治關節炎、降低高血壓。 熱量低， 飽和脂肪少， 有益心臟健康。 注意：高血脂患者只能偶爾食用。

魷魚。 含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、銅、鋅、B族維生素和碘。 B族維生素有助緩解偏頭痛， 磷有助鈣吸收。 100克魷魚只有70千卡能量。 注意：每天吃魷魚不要超過一個拳頭的量， 吃時最好不要油炸。

貽貝。 富含硒、鐵、葉酸、維生素A、B族維生素、碘和鋅。 常吃貽貝有益甲狀腺健康。 注意：1小碗貽貝就能滿足一天的維生素B12需求， 及碘需求的一半。 不過孕婦儘量別吃。

扇貝。 富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀， 熱量低且不含飽和脂肪。 常吃扇貝有助於預防心臟病、中風及老年癡呆症。 注意：與其他海鮮相比能量較高， 減肥者要適當食用。

蝦、小龍蝦、對蝦。 含大量的維生素B12.同時富含鋅、碘和硒， 熱量和脂肪較低。 注意：膽固醇含量較高，

膽固醇偏高者不可過量食用。

龍蝦。 富含碘、硒、B族維生素、維生素E及健康蛋白質。 膽固醇和熱量較低。 150克龍蝦肉含33克蛋白質。 注意：膽固醇偏高人群只能偶爾食用。

那麼， 吃海鮮需要注意的是什麼呢？

吃海鮮的禁忌

吃海鮮後喝茶長結石。 吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。 因為茶葉中也含有鞣酸， 同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。 在食用海鮮前或後吃海鮮， 都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。 因此， 在吃海鮮時最好別喝茶。 同理， 也是最好間隔2小時以上。

冰鮮蝦不可白灼著吃。 任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。 水產海鮮與肉類不同， 它們體內帶有很多耐低溫的細菌， 而且蛋白質分解特別快。

如果放在冰箱裡多時， 蝦體的含菌量增大， 蛋白質也已經部分變性， 產生了胺類物質， 無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性， 當然也就不適合白灼的吃法了。 不過， 冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸， 同時也能呈現出美味噢。

海鮮煮不熟含有細菌。 海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等， 耐熱性比較強， 80℃以上才能殺滅。 除了水中帶來的細菌之外， 海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。 一般來說， 在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。 因此， 在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重， 吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

死貝類病菌毒素多多。 貝類本身帶菌量比較高，

蛋白質分解又很快， 一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素， 同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。 不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基， 對人體健康造成威脅。 選購活貝之後也不能在家存放太久， 要儘快烹調。 過敏體質的人尤其應當注意， 因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身， 而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。

吃海鮮的注意事項

購買前首先要詢問海鮮的產地、來源， 不要貪圖便宜。

其次要觀察海鮮是否鮮活， 還要觀察海鮮本身的顏色是否純正， 仔細聞一聞有無異味和腥臭味。

回家清洗海鮮也十分重要， 清洗時最好先將海鮮泡在水盆裡， 加一點鹽， 使之慢慢將體內汙物吐出來、排泄出來。

要多換幾次水， 直到水清澈為止。

加工海產品時， 不能只圖鮮嫩開鍋就往外撈， 一般開鍋後20分鐘， 才能將細菌徹底殺死。

在吃海鮮時一定要多注意以上幾點哦。

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