鹵肉飯， 其實是超級省事的一餐。 有肉、有菜再配個米飯， 這一餐就齊了。 正宗的臺式鹵肉飯講究把紅蔥頭炸酥壓碎與肉燉在一起， 各地的鹵肉飯的細節也是各有講究， 但百變不離其宗， 鮮香美味又下飯才是重點， 自家做當然是更實惠， 美味鮮香會讓你更痛快的把碗裡的米飯一掃而空， 快來看看是怎麼做的吧。
（圖：網友九色鹿提供）
主料：五花肉、香菇、雞蛋。
輔料：洋蔥一個、蔥、薑、八角、桂皮、香葉、西蘭花、胡蘿蔔少許。
調料：生抽、老抽、料酒、冰糖。
做法：
1、五花肉、蔥薑切片、桂皮、香葉、八角備用。
2、香菇、洋蔥分別切丁。
3、鍋內倒入油，
4、鍋裡放少許油燒熱後煸香所有輔料， 下肉丁煸炒至變色出油。
5、下入香菇丁和油蔥酥煸炒， 依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽炒勻。 因生抽老抽都有鹹味， 可不必再加鹽。
6、加入熱水， 水量沒過肉面2-3cm即可， 大火燒開。 小火慢燉1個小時以上， 期間經常翻動幾下防止粘鍋， 至肉軟爛。 （出鍋前半小時， 加入白煮蛋一起燉， 西蘭花或青菜洗淨入沸水鍋， 加少許油和鹽燙熟；盛碗白米飯放上燙熟的西蘭花和鹵蛋， 再舀上一大勺鹵肉在上面即可。 ）
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