羊腿是一種屬於比較溫熱性的食物， 不少人都酷愛食用羊肉和羊腿。 羊腿屬於羊的活動關節部位， 這個部位的肉質十分緊致， 並且營養豐富， 那麼羊腿要怎麼處理才好。 要去除羊腿的腥味是一個比較重要的地方， 所有人都十分關注羊腿這個味道是否能夠減輕一些， 這樣吃起來比較可口。
燉羊腿是一道不錯的美味， 尤其是在秋冬季節十分適合進補。 那麼如何去除羊腿中的腥味是所有人很注重的一個環節， 下面我們一起看一下如何燉出美味的羊腿：
清燉羊腿湯
材料：羊腿一條(lamb shank)， 薑5大片， 白洋蔥1個，
做法
先燒一鍋開水， 將羊腿放入煮五分鐘去血水， 撈出洗淨。
將洋蔥切小方片， 胡蘿蔔切滾刀。
湯鍋先加入橄欖油2湯匙， 燒熱， 放入薑片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香， 炒至洋蔥變軟縮水。
放入羊腿， 加水蓋過羊腿肉， 大火燒開， 然後中火燉上1-1.5小時。
將羊腿撈出， 把肉從骨頭上剃下來， 放回鍋中。
放入胡蘿蔔， (適量的添加一些水)， 再加上少許的鹽， 繼續燉至胡蘿蔔變軟即可。
吃的時候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。
做好了清燉羊腿這道美食之後就可以享用了， 平常家庭在處理羊腿的時候也可以用這種方法來處理， 一般是去過血水的羊腿，
