材料：魚片（整條一斤多點的黑魚， 片出來的魚片）、鹽一小撮、料酒一茶匙（5ml）、蛋清半個、厚的紅薯濕澱粉一茶匙（5ml）
做法：
1、魚片洗淨瀝幹用乾淨的布吸幹表面水份（如果操作環境乾淨， 也可以不洗）。 魚片中放一點鹽， 用手抓捏至發粘。
2、放入一點料酒， 用手不斷抓捏到全部被魚片吸收。
3、一點點的加入蛋清， 每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚片吸收。
4、加入非常厚的濕澱粉。
5、不斷抓捏到全部裹在魚片表面， 發粘沒有水份， 靜置。
6、入鍋前加入一些食用油拌勻。
小技巧：
1、漿魚片要注意的是， 不能所有材料一起放入， 要分步來，
2、澱粉， 就一定要用紅薯澱粉， 因為紅薯澱粉吸水性好， 粘附力強， 不容易脫漿。
3、蛋清的量不要多， 一般整條為一斤多的黑魚片出來的魚片， 放半個蛋清就夠了， 蛋清放多了， 炒的時候魚片表面會感覺不乾淨。
4、漿好的魚片入鍋前記得要放一小勺食用油拌勻， 這樣入鍋後魚片不容易粘鍋， 魚片之間也不會粘連在一起。
