許多人有個誤解， 以為煮綠豆湯越把它煮得稀爛其湯越好。 其實這不科學， 生綠豆清熱解毒祛火的作用最強， 其營養成分及其所具有的藥物功效最佳， 經過加熱後都會隨溫度的變化而改變。 所以煮綠豆湯， 把綠豆煮到剛剛熟， 即可。 這時綠豆的營養物質被煮出來， 不但色香味俱佳， 而且清暑效果佳。
煮綠豆湯的過程中， 大家都有一個共同的苦惱， 就是綠豆在短時間內很難煮爛， 總是要加上一大鍋水， 煮多半個小時， 才可把綠豆煮開花了。 今天教大家一個快捷的方法， 20分鐘輕鬆煮出綠豆湯， 只要掌握2個小要點就可以了。
快速做綠豆湯2要點：
1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右， 瀝去水分， 放入冷凍室， 凍成冰塊。 綠豆浸泡後吸收水分， 根據水結成冰體積變大的原理， 經過冷凍， 把綠豆撐裂。 有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開， 所以能很快煮開花。 只是簡單的物理變化， 營養不會流失的。
2、分次加水。 先加少量水， 將綠豆煮開花， 再加大量水， 將綠豆湯煮開鍋， 這樣可以縮短綠豆成熟的時間。
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