菜系及功效：清真菜 甜品/點心 低溫環境作業人群食譜 增肥食譜
工藝：炸
炸臥虎餅的製作材料：
主料：雞蛋200克， 紅豆沙100克
輔料：小麥麵粉100克， 金糕50克
調料：白砂糖100克， 花生油100克
炸臥虎餅的做法：
1。 將雞蛋磕開， 蛋黃、蛋清分別放一碗中；
2。 將蛋清用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀；
3。 再把蛋黃、麵粉放入， 攪拌均勻成糊；
4。 豆沙餡分10塊揉成扁圓狀；
5。 金糕切成條狀；
6。 炒勺上火， 倒入花生油， 燒至六成熱時， 把勺端離火口；
7。 用羹匙分別將糊舀入油內成10個直徑為8釐米的圓餅， 在中心放上豆沙餡；
8。 再舀上糊將餡蓋住， 使其面光勻稱，
9。 將勺上火， 撥動翻個， 炸至呈均勻的金黃色， 撈出碼放盤內；
10。 上撒白糖、金糕條即可。
炸臥虎餅的製作要訣：本品有油炸過程， 需備花生油約1000克。
